Le tiramisu, c’est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable institution de la gastronomie italienne. Son nom signifie littéralement « remonte-moi » en italien, et ce n’est pas pour rien : avec sa crème onctueuse au mascarpone, ses biscuits délicatement imbibés de café et son nuage de cacao, il a ce petit pouvoir réconfortant qui fait du bien au moral.
Ce dessert a traversé les générations et reste l’un des plus appréciés au monde, car il est à la fois simple, gourmand et convivial. Chacun a sa propre version : certains y mettent un peu de rhum ou d’amaretto pour relever les saveurs, d’autres préfèrent une version sans alcool. Il existe aussi des déclinaisons aux fruits, au caramel ou même au chocolat, mais le tiramisu traditionnel au café reste un grand classique dont on ne se lasse jamais.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle ne demande ni cuisson compliquée ni technique particulière : quelques ingrédients de base, un peu de patience, et le tour est joué. La seule règle d’or pour un tiramisu réussi, c’est de laisser reposer au frais au moins 24 heures. C’est ce temps de repos qui permet aux saveurs de s’imprégner et à la texture de devenir parfaitement fondante. Oui, l’attente est un supplice, mais elle en vaut largement la peine 😏.
Le tiramisu est aussi le dessert idéal pour recevoir : il se prépare à l’avance, il plaît à tout le monde et il peut se servir aussi bien dans un grand plat familial que dans des verrines individuelles pour un dressage plus élégant. Bref, si vous cherchez une recette facile, inratable et absolument irrésistible, ce tiramisu maison est une valeur sûre qui ne vous décevra jamais. 🇮🇹☕🍫
Tiramisu facile et inratable
4
portionsIngrédients
3 œufs
100 g de sucre en poudre (80 g si vous aimez moins sucré)
250 g de mascarpone (à température ambiante)
1 expresso + un peu d’eau pour diluer
1 cuillère à soupe de rhum ou d’amaretto (facultatif)
1 ,5 sachet de biscuits à la cuillère
Chocolat en poudre non sucré ou chocolat noir râpé
Instructions
- Préparer la crème mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre (battez vivement jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux).
Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement sans trop le travailler. - Monter les blancs en neige
Battez les blancs en neige très fermes.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en soulevant la masse pour garder une texture légère et aérienne. - Préparer le café
Dans une assiette creuse, versez l’expresso, diluez avec un peu d’eau et ajoutez éventuellement le rhum ou l’amaretto.
Assurez-vous que le café soit tiède : pas trop chaud pour ne pas ramollir les biscuits, ni trop froid pour bien les imbiber. - Monter le tiramisu
Trempez rapidement les biscuits dans le café (un aller-retour suffit, ils ne doivent pas être détrempés).
Disposez une première couche de biscuits au fond de votre plat.
Recouvrez d’une couche de crème mascarpone. Recommencez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés puis une deuxième couche de crème. - Repos au frais
Couvrez le tiramisu et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures (c’est indispensable pour obtenir la bonne texture et des saveurs bien équilibrées). - Finition
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre ou râpez un peu de chocolat noir sur le dessus.
Notes
- Patience obligatoire : si vous résistez et attendez 24h, le tiramisu sera mille fois meilleur.
- Mascarpone : sortez-le à l’avance, il doit être à température ambiante pour se travailler plus facilement et garder une crème bien lisse.
- Café : il doit être tiède pour imbiber les biscuits juste ce qu’il faut sans les détremper.
- Version sans alcool : remplacez le rhum/amaretto par quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Dressage individuel : servez le tiramisu dans des verrines pour un effet chic et pratique.
- Variante gourmande : remplacez le café par du chocolat chaud corsé pour un tiramisu tout choco.
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