Vous cherchez une recette de muffins facile, rapide et inratable ? Ne cherchez plus : ces muffins aux amandes ultra moelleux sont exactement ce qu’il vous faut. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter improvisé ou une pause douceur à l’heure du café, ils séduiront les amateurs d’amandes et de saveurs délicates.
Si vous aimez la frangipane, la galette des rois ou tout simplement les pâtisseries aux amandes, vous allez fondre pour ces petits gâteaux. Ils sont fondants à l’intérieur avec une légère croûte dorée en surface. J’adore ce petit contraste de textures !
La recette ne nécessite que quelques ingrédients du placard : œuf, lait, farine, poudre d’amandes, cassonade… et bien sûr un peu de beurre pour le côté fondant. Il suffit de mélanger les ingrédients, de verser la pâte dans des moules à muffins, de parsemer quelques amandes effilées sur le dessus et d’enfourner. En moins de 30 minutes, vous obtenez des muffins maison moelleux, parfumés et dorés.
J’utilise de la cassonade dans cette recette car elle apporte non seulement une saveur légèrement caramélisée qui se marie parfaitement avec l’amande, mais aussi une texture plus moelleuse, grâce à son taux d’humidité naturel. Elle aide également à obtenir une jolie croûte dorée à la cuisson.
Cette recette est parfaite pour tous les niveaux, même si vous débutez en pâtisserie. Alors sortez vos moules à muffins, préparez ces muffins aux amandes dorés et moelleux et régalez-vous ! . Succès garanti auprès des petits comme des grands ! 🧁✨
Muffins extra-moelleux aux amandes
4
portions10
minutes20
minutesIngrédients
1 oeuf
100 g de farine
50 g de poudre d’amandes
50 g de cassonade
100 ml de lait
50 g de beurre
1/2 sachet de levure
1 poignée d’amandes effilées
1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Mélange des ingrédients
Mélangez l’œuf et le lait.
Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure, la cassonade et la pincée de sel.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure et la cassonade. - Dressage des muffins
Beurrez et farinez vos moules à muffins.
Versez la pâte dans les moules au 3/4.
Parsemez d’amandes effilées. - Cuisson
Enfournez pour 18/20 minutes à 180 degrés.
Notes
- Ne pas trop mélanger : une fois les ingrédients secs incorporés, mélangez juste assez pour homogénéiser. Trop travailler la pâte rend les muffins plus denses.
- J’utilise de la cassonade pour son goût légèrement caramélisé et sa capacité à apporter du moelleux, mais si vous n’en avez pas sous la main, du sucre blanc fera tout à fait l’affaire.
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