Vous cherchez une recette simple, healthy et ultra savoureuse pour intégrer plus de légumes à vos repas ? Les légumes rôtis au four avec pois chiches, quinoa et feta sont exactement ce qu’il vous faut 😍. C’est une de mes recettes préférées pour un dîner rapide et équilibré : peu de préparation, beaucoup de goût et une assiette colorée qui donne immédiatement envie de passer à table.
J’aime beaucoup préparer mes légumes rôtis en grosse quantité : non seulement ça me fait gagner du temps, mais je peux ensuite les utiliser de plein de façons différentes. Avec du quinoa comme ici, mais aussi avec du riz, des pâtes, du boulgour, sur un toast grillé ou même dans un wrap… C’est vraiment la recette « couteau suisse » à avoir dans son carnet.
Et le petit secret qui change tout ? Choisir des légumes bio : comme ça, pas besoin de les éplucher, la peau devient délicieusement fondante à la cuisson et vous gagnez du temps sur la préparation. Associés aux pois chiches pour les protéines végétales et à la feta qui fond légèrement au four, ces légumes rôtis deviennent un vrai plat complet, nourrissant et gourmand.
Bref, si vous cherchez une idée pour manger plus de légumes au quotidien sans sacrifier le plaisir, testez cette recette : succès garanti 🙌
Légumes rôtis au four, pois chiches, quinoa et feta : la recette healthy et gourmande
4
portions15
minutes30
minutesIngrédients
2 poivrons
2 courgettes moyennes
100 g de tomates cerises
200 g de pois chiches (en conserve, rincés)
1 oignon rouge
160 g de feta
4 cas d’huile d’olive
1 cac de cumin (ou autres herbes/épices selon vos goûts)
200 g de quinoa cru
Instructions
- Préparer les légumes et pois chiches
Nettoyez et coupez les légumes en morceaux.
Rincez les pois chiches.
Déposez le tout dans un grand plat ou une plaque de cuisson.
Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le cumin, salez et poivrez.
Mélangez bien. - Cuisson des légumes
Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
Sortez la plaque, ajoutez la feta émiettée en gros morceaux.
Mélangez légèrement et remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la feta dorée. - Préparer le quinoa
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. - Dressage
Répartissez le quinoa dans 4 assiettes. Ajoutez les légumes rôtis et la feta dorée.
Servez avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.
Notes
- Batch cooking : préparez une grande plaque de légumes rôtis le dimanche et utilisez-les toute la semaine avec différents féculents.
- Variez les légumes selon les saisons : patate douce en hiver, aubergines en été, carottes toute l’année !
- Pour un goût encore plus méditerranéen, ajoutez un peu de thym ou d’origan frais à la sortie du four.
- Vous pouvez aussi remplacer le quinoa par du boulgour, du riz complet ou même des pâtes.
- Astuce cuisson : toujours ajouter la feta en deuxième partie de cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.
- Pour encore plus de saveurs, ajoutez un filet de miel sur la feta avant d’enfourner : le sucré-salé est irrésistible !
Avez-vous fait cette recette ?
Tagger @foooodiiizz sur Instagram avec le hashtag
