Pâtes à la carbonara à la courgette : une version gourmande et légère de la recette italienne 🇮🇹
Si vous cherchez une recette de pâtes à la carbonara simple, rapide et savoureuse, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée de la célèbre carbonara italienne, avec une petite touche personnelle : des courgettes fondantes, ajoutées pour apporter une note de fraîcheur et une dose de légumes en plus. 🌿
J’ai essayé de rester fidèle à l’esprit de la recette traditionnelle de la pasta alla carbonara – sans crème, bien sûr – tout en l’adaptant à ma manière, parce que vous commencez à me connaître : j’aime glisser des légumes un peu partout dans mes plats 🙈. Cette version est idéale pour profiter des courgettes de saison tout en se régalant avec un plat ultra réconfortant.
Que vous soyez adepte de la véritable carbonara ou simplement curieux.se de tester une alternative plus équilibrée, cette recette de carbonara à la courgette devrait vous plaire. À vos fourchettes ! 🍝
Pâtes carbonara à la courgette
4
portions20
minutesIngrédients
400 g de spaghetti crus
100 g de guanciale
4 jaunes d’oeufs
1 gros oignons
1 gousse d’ail
2 grosses courgettes
100 g de pécorino râpé
Poivre noir
Instructions
- Cuisson des pâtes
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet. - Cuisson des légumes
Émincez l’oignon, coupez les courgettes en petits dés et le guanciale en morceaux.
Dans une poêle chaude (sans matière grasse), faites revenir le guanciale et les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent puis ajouter les courgettes et l’ail haché. Laissez bien cuire. Le guanciale doit être croustillant. - Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et une bonne quantité de poivre.
La préparation sera assez compacte au début : ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre. Mélangez bien. - Assemblage
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les (en pensant à garder un peu d’eau de cuisson).
Versez-les dans la poêle et mélangez bien avec le reste des ingrédients.
Hors du feu, ajoutez la sauce à base de jaune d’œuf et mélangez rapidement pour éviter que l’œuf ne cuise.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour rendre le tout plus onctueux. - Dressage
Dressez les pâtes dans de belle assiettes.
Parsemez de pecorino râpé et d’un tour de moulin à poivre.
On ferme les yeux… et on se croit en Italie 🥰🇮🇹
Notes
- J’opte pour les courgettes en été mais je les remplace par des champignons en hiver !
- Je ne sale pas car le fromage est déjà très salé mais vous pouvez assaisonner selon vos goûts !
Avez-vous fait cette recette ?
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