Les plats de pâtes font partie de mes grands classiques en cuisine : rapides, gourmands et toujours réconfortants. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui fait l’unanimité à la maison : les tagliatelles fraîches à la ricotta, poireaux et saumon fumé 💕.
Cette recette, c’est le mariage parfait d’une bonne fondue de poireaux avec l’onctuosité de la ricotta et le bon goût fumé du saumon pour créer une assiette équilibrée et ultra savoureuse. On ajoute à cela de bonnes tagliatelles fraîches qui absorbent la sauce crémeuse et on se régale !
Ce que j’adore dans ce plat, c’est qu’ il se prépare en un rien de temps, mais il a tout d’une recette de restaurant. Vous pouvez le servir pour un dîner du quotidien comme pour un repas plus chic, sans avoir besoin de passer des heures derrière les fourneaux.
En plus, cette recette est rapide et facile à personnaliser : on peut remplacer le saumon fumé par du saumon frais ou varier les fromages (emmental, gruyère, chèvre…) ou les légumes (plutôt verts : courgette ou brocolis par exemple) pour changer les saveurs . Une chose est sûre : c’est une recette que vous allez vouloir refaire encore et encore 😍.
Pâtes fraîches à la ricotta, poireaux et saumon fumé
4
servings15
minutes20
minutesIngrédients
400 g de tagliatelles fraîches
2 poireaux
200 g de saumon fumé
200 g de ricotta
1 gousse d’ail (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
60 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette ou d’aneth (pour le dressage)
Instructions
- Préparation des poireaux
Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché (si vous aimez) puis les poireaux.
Laissez cuire 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. - Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les en gardant une petite louche d’eau de cuisson. - Préparation de la sauce crémeuse
Ajoutez la ricotta dans la poêle avec les poireaux.
Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse. - Assemblage du plat
Incorporez les tagliatelles à la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles et mélangez rapidement hors du feu pour qu’il garde toute sa saveur. - Dressage
Servez immédiatement dans de belles assiettes.
Parsemez de parmesan râpé et de ciboulette ciselée ou d’aneth.
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir : il relève parfaitement le saumon fumé.
- Si vous aimez les sauces plus riches, vous pouvez remplacer une partie de la ricotta par un peu de crème fraîche.
- Les pâtes fraîches sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des tagliatelles sèches, il suffira d’adapter le temps de cuisson.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec des spaghettis ou des penne si vous n’avez pas de tagliatelles sous la main.
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