Les nems, c’est clairement un de mes produits chouchou au restau asiatique… Mais j’ai toujours pensé que c’était super compliqué à préparer à la maison ! Pourtant, je me trompais, c’est un jeu d’enfant ! En tant que Queen auto-proclamée du airfryer, j’ai voulu réaliser cette recette sans friture grâce à mon meilleur ami (le airfryer !). Et voilà comment j’ai obtenu ces délicieux nems maison façon vietnamienne cuits au Airfryer : croustillants, dorés, savoureux… parfait en quelque sorte !
J’ai adoré pouvoir les préparer moi-même (et honnêtement je vais encore progresser sur le pliage car avouons le, j’ai une marge de progression ! 🥲). Le résultat est tellement satisfaisant : la farce à la viande et aux légumes bien parfumée et les nems sont bien crousti comme je les adore !
Si vous ne maîtrisez pas encore le pliage, pas de stress : on apprend en faisant. Et si vous avez des astuces, je suis preneuse 🤓 !
Vous pouvez évidemment opter pour une cuisson traditionnelle en friture ou au four si vous n’avez pas de Airfryer !
Nems maison croustillants au Airfryer
4
servings15
minutes15
minutesIngrédients
20 feuilles de riz moyennes
500 g chair à saucisse
50 g vermicelles de riz
2 carottes
50 g champignons noirs déshydratés
1 oignon
1 petite gousse d’ail
4 c.a.s de sauce nuoc mam
Quelques feuilles de coriandre ou persil
Sel, poivre
Huile neutre (pour badigeonner)
Instructions
- Réhydrater
Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 20 minutes.
Réhydratez ensuite les vermicelles 10 minutes dans de l’eau chaude.
Égouttez, hachez les champignons et coupez les vermicelles aux ciseaux. - Préparer la farce
Dans un mixeur, mixez : oignon, ail, carottes, champignons réhydratés.
Versez dans un grand saladier.
Ajoutez : vermicelles, chair à saucisse, herbes ciselées, nuoc mam, sel et poivre.
Mélangez avec les mains pour une farce homogène. - Former les nems
Humidifiez une feuille de riz.
Déposez un boudin de farce et réalisez le pliage : plier les côtés → rouler bien serré → fermer proprement. - Cuisson Airfryer
Déposez les nems dans le panier du Airfryer sans qu’ils ne se touchent.
Badigeonnez légèrement d’huile.
Cuisson : 15 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. - (Option) Cuisson friture
Faites frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. - Pour servir
Sauce nuoc mam, salade verte, feuilles de menthe fraîche.
Notes
- Utiliser un torchon mouillé
Posez les feuilles de riz sur un torchon propre humidifié. Cela évite qu’elles collent à la planche ou qu’elles sèchent pendant le pliage. - Ne pas trop garnir pour éviter que les nems soient trop épais et cassent à la cuisson
Avez-vous fait cette recette ?
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