Les amateurs de pâtes connaissent bien la carbonara traditionnelle italienne : une sauce onctueuse à base d’œufs, de pecorino, de guanciale et surtout… sans crème. Oui, les puristes vous le diront haut et fort : la vraie carbonara ne contient jamais de crème fraîche. Mais soyons honnêtes… dans la version “à la française”, on aime bien ajouter une touche de crème pour plus d’onctuosité. Et avec les gnocchis, c’est tout simplement irrésistible !
Ces gnocchis façon carbonara sont une petite bombe de gourmandise : la douceur fondante des gnocchis dorés à la poêle, le parfum fumé du bacon, les champignons qui apportent une touche végétale et, pour finir, la crème et le parmesan qui lient le tout dans une sauce savoureuse. Est-ce que c’est une carbonara authentique ? Non. Est-ce que c’est délicieux ? Clairement oui, et c’est bien ça qui compte 😏.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est qu’elle est ultra simple et rapide, prête en moins de 25 minutes, mais avec un résultat qui fait très “comfort food”. C’est le plat parfait pour un dîner réconfortant en semaine, ou quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Bref, une recette qui réconcilie les amoureux des saveurs italiennes et les fans de plats rapides et généreux… avec en prime une petite touche crémeuse qu’on ne boudera pas 🙈.
Gnocchis façon carbonara 🥓🍄🥔
4
portions10
minutes15
minutesIngrédients
600 g de gnocchis
4 grosses cuillères de crème fraîche 15 %
200 g d’allumettes de bacon fumé
500 g de champignons
1 oignon
60 g de parmesan râpé
sel, poivre
Persil
Instructions
- Préparer la garniture
Émincez l’oignon et les champignons.
Dans une grande poêle légèrement huilée, faites revenir l’oignon avec les allumettes de bacon.
Ajoutez les champignons et laissez-les réduire.
Réservez cette préparation. - Cuire les gnocchis
Faites cuire les gnocchis selon les indications du paquet. 👉 S’il s’agit de gnocchis à poêler, inutile de les passer dans l’eau, faites-les directement revenir à la poêle.
Dans une grande poêle légèrement graissée, faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et croustillants à l’extérieur. - Assembler et napper de crème
Ajoutez la préparation bacon/champignons dans la poêle avec les gnocchis.
Incorporez les 4 cuillères de crème fraîche.
Salez et poivrez.
Mélangez bien pour enrober les gnocchis et obtenir une sauce crémeuse.
Ajoutez le persil frais. - Dresser et servir
Répartissez les gnocchis dans 4 assiettes creuses.
Parsemez généreusement de parmesan râpé.
Servez immédiatement pour profiter du fondant de la sauce et du croustillant des gnocchis.
Notes
- Crème ou pas crème ? : en Italie, elle n’existe pas dans la carbonara, mais ici elle rend la sauce super gourmande.
- Pour encore plus de goût : ajoutez un jaune d’œuf cru au centre de chaque assiette au moment de servir, façon “œuf parfait”.
- Variez les légumes : remplacez ou complétez les champignons par des courgettes, des brocolis ou des petits pois.
- Astuce rapide : prenez des gnocchis à poêler du commerce pour gagner du temps, ou lancez-vous dans une version maison quand vous avez plus de temps.
- Option végétarienne : utilisez des lardons fumés végétaux ou doublez la quantité de champignons.
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