Les galettes de quinoa aux courgettes et au chĂšvre frais sont devenues un de mes repas prĂ©fĂ©rĂ©s quand jâai envie dâun plat Ă la fois lĂ©ger, Ă©quilibrĂ© et gourmand. Croustillantes Ă lâextĂ©rieur, moelleuses Ă lâintĂ©rieur, elles allient la douceur de la courgette, lâonctuositĂ© du chĂšvre frais et le cĂŽtĂ© nutritif du quinoa.
Et parce quâune galette sans une petite sauce, ce serait presque un sacrilĂšge đ , je les accompagne toujours dâune sauce au fromage blanc et herbes : fraĂźche, lĂ©gĂšre et parfumĂ©e, elle apporte la petite touche qui rend le plat irrĂ©sistible. Câest aussi une recette parfaite pour les soirs de semaine, car elle est rapide, Ă©conomique et adaptable selon ce que vous avez dans le frigo.
Bref, ces galettes vĂ©gĂ©tariennes au quinoa sont un vrai coup de cĆur : simples, rapides et tellement savoureuses quâelles plaisent Ă tout le monde, mĂȘme Ă ceux qui ne sont pas forcĂ©ment fans de cuisine « healthy ».
Galettes de quinoa, courgettes et chĂšvre frais avec sauce au fromage blanc
4
portions20
minutes15
minutesLes quantités sont données pour environ 16 galettes ce qui équivaut à 4 portions.
Ingrédients
120 g de quinoa cru
280 g de courgettes (environ 2 petites courgettes)
120 g de chĂšvre frais
4 cuillĂšres Ă soupe de chapelure
4 Ćufs
2 cuillĂšres Ă cafĂ© dâherbes de Provence
Sel, poivre
2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive (pour la cuisson)
- Pour la sauce au fromage blanc et herbes :
200 g de fromage blanc
1 petite gousse dâail rĂąpĂ©e (optionnel)
1 cas de ciboulette fraßche ciselée (ou persil, ou un mélange)
Quelques gouttes de jus de citron
Sel, poivre
Instructions
- Cuire le quinoa et préparer les courgettes
Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, rĂąpez les courgettes au-dessus dâun torchon propre.
Refermez le torchon et pressez fortement pour enlever un maximum dâeau. - PrĂ©parer lâappareil Ă galettes
Dans un grand saladier, mĂ©langez les courgettes essorĂ©es, le quinoa cuit et refroidit, les Ćufs, le chĂšvre frais Ă©miettĂ©, la chapelure et les herbes de Provence.
Salez et poivrez Ă votre convenance.
Vous devez obtenir une préparation souple mais qui se tient bien. - Cuire les galettes
Faites chauffer une poĂȘle antiadhĂ©sive avec un filet dâhuile dâolive.
Formez des petites galettes Ă lâaide de vos mains ou dâun emporte-piĂšce et dĂ©posez-les dans la poĂȘle chaude.
Faites cuire environ 3 Ă 4 minutes de chaque cĂŽtĂ© Ă feu moyen, jusquâĂ ce quâelles soient dorĂ©es et croustillantes. - PrĂ©parer la sauce au fromage blanc et herbes
MĂ©langez le fromage blanc avec lâail rĂąpĂ©, la ciboulette, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
RĂ©servez au frais jusquâau moment du service. - Servir et dĂ©guster
Servez les galettes chaudes, accompagnées de la sauce au fromage blanc et herbes.
Vous pouvez les proposer avec des oeufs, du poisson ou une viande pour un repas plus complet !
Notes
- Pour une version encore plus légÚre, faites cuire vos galettes au four : 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Vous pouvez remplacer le chÚvre frais par de la feta pour un goût plus salé, ou par de la ricotta pour un rendu plus doux.
- NâhĂ©sitez pas Ă prĂ©parer une grande quantitĂ© de galettes : elles se conservent 2 jours au frigo et passent trĂšs bien au congĂ©lateur.
- Si vous aimez relever vos plats, ajoutez une pincée de curry ou de paprika dans la préparation.
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