Le tian de légumes est un plat typiquement méditerranéen, à la fois coloré, sain et ultra savoureux. Véritable concentré de soleil, il met en valeur les légumes d’été comme la tomate, l’aubergine et la courgette, simplement tranchés et délicatement confits au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques.
C’est une recette que j’adore préparer l’été, quand les légumes sont à leur apogée, mais que je refais aussi en hiver pour retrouver un peu de chaleur dans l’assiette. Ce qui fait la magie du tian, c’est sa simplicité : quelques légumes, un joli dressage en spirale ou en rangées bien serrées, et hop au four. À la sortie, on obtient un plat fondant, parfumé et tellement réconfortant.
Ce gratin de légumes provençal est aussi polyvalent : il se suffit à lui-même pour un repas végétarien léger, il accompagne parfaitement une viande grillée ou un poisson, et il est délicieux réchauffé le lendemain. C’est typiquement le genre de recette qui fait du bien au corps et à l’esprit, tout en régalant toute la famille.
Et puis, avouons-le, le tian est aussi un vrai atout visuel : une belle alternance de tranches de légumes joliment colorées qui donne envie rien qu’en le regardant. Bref, une recette méditerranéenne incontournable à tester absolument si vous aimez la cuisine simple, saine et gourmande 🌞.
Tian de légumes facile et gourmand
4
portions20
minutes40
minutesIngrédients
2 courgettes
2 aubergines
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
4 cas d’huile d’olive
8 cl de vin blanc sec
1 cac d’herbes de Provence (ou thym/romarin frais)
Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. - Préparer les légumes
Lavez les légumes. Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en fines rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. - Disposer dans le plat
Dans un plat à gratin légèrement huilé, répartissez l’oignon et l’ail au fond. Disposez ensuite les rondelles de légumes à la verticale, en alternant les couleurs (tomate, courgette, aubergine) pour un joli visuel. - Assaisonner et parfumer
Arrosez les légumes d’huile d’olive. Versez un petit filet de vin blanc sec sur le dessus. Parsemez d’herbes de Provence, salez et poivrez. - Cuisson
Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien confits et légèrement gratinés sur le dessus.
Notes
- Le vin blanc apporte un parfum délicat et aide à confire les légumes : privilégiez un vin sec type Chardonnay ou Sauvignon.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques rondelles de mozzarella ou de chèvre frais entre les légumes.
- Vous pouvez préparer ce tian à l’avance : il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Servez-le avec du riz, une grillade, un poisson au four ou simplement du pain frais pour saucer le jus parfumé 😍.
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