Je mange très peu de viande au quotidien, mais justement… quand j’en mange, j’ai envie que ce soit de qualité, gourmand, et que ça vaille vraiment le coup.
Et pour moi, le cordon bleu maison, c’est exactement ça. Une recette ultra réconfortante, simple à préparer, et qui fait toujours son petit effet. Dès la première bouchée, c’est un vrai retour en enfance : le croustillant de la panure, le moelleux du poulet, et ce fromage fondant qui coule doucement à la découpe… Un pur kiff.
Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’avec quelques ingrédients tout simples — une escalope bien épaisse, une tranche de jambon, deux belles tranches de mozzarella, un œuf, un peu de chapelure — on obtient un plat maison qui sent bon le fait avec amour. Une cuisson en deux temps (poêle puis four) permet d’avoir le meilleur des deux mondes : une belle croûte dorée à l’extérieur, et un cœur bien chaud et fondant.
C’est le genre de recette qui ne demande pas trop d’efforts mais qui régale. À préparer les soirs où on a besoin de douceur, ou les week-ends où on a envie de se faire un bon repas régressif ! Franchement : un classique indémodable qui met tout le monde d’accord.
Cordon bleu maison
4
portions10
minutes20
minutesIngrédients
4 filets de poulet bien épais
4 tranches de jambon
1 grosse boule de mozzarella (spéciale cuisson)
2 oeufs
5 cuil. à soupe de farine
5 cuil. à soupe de chapelure
Huile neutre pour la cuisson
Sel, poivre
Instructions
- Préparez les filets
Coupez chaque filet de poulet en deux dans l’épaisseur, sans aller jusqu’au bout. Ouvrez-les délicatement.
À l’intérieur, déposez une tranche de jambon pliée en deux, puis deux tranches de mozzarella. Refermez bien chaque cordon bleu. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir le tout en place pendant la cuisson. - Préparez la panure
Préparez trois récipients :
un avec de la farine,
un avec les œufs battus,
un avec la chapelure.
Passez chaque cordon bleu successivement dans la farine, l’œuf, puis la chapelure. Recommencez une deuxième fois pour une panure bien épaisse et croustillante. - Cuisson
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites dorer les cordons bleus 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sans brûler.
Transférez-les ensuite dans un plat allant au four, puis enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Cela permet de bien cuire la viande à cœur et de faire fondre la mozzarella à l’intérieur. - Servez chaud
Retirez les cure-dents avant de servir (important 😅), et accompagnez d’une purée maison, de légumes rôtis ou d’une bonne salade croquante !
Notes
- Panure extra croustillante : Pour encore plus de croustillant, vous pouvez remplacer la chapelure de pain par de la chapelure panko.
- Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé dans la chapelure.
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