Je dois avouer que je suis complètement accro aux cookies, surtout lorsqu’ils sont préparés de manière à être légèrement croustillants à l’extérieur, tout en restant super fondants à cœur. C’est cette combinaison parfaite de textures qui me fait fondre à chaque fois et c’est le cas pour cette recette de cookies cœur coulant et fondant.
En réalité, je crois que je pourrais manger des cookies tous les jours sans jamais me lasser ! J’ai trouvé une recette que je fais super souvent et que je décline avec différentes saveurs. C’est un peu ma recette chouchou de cookies car elle est très facile et rapide à faire. Mais, quand j’ai le temps et l’envie, j’aime tester d’autres versions pour varier les plaisirs… et c’est le cas avec la recette ci-dessous.
Elle demande légèrement plus de temps que ma recette traditionnelle puisqu’il y a 1h de repos au frais entre chaque étape mais lorsqu’on a un peu de temps devant soi, elle vous garantit un max de gourmandise !
Les cookies sont légèrement croustillants à l’extérieur et super fondants à l’intérieur grâce au cœur pâte à tartiner, on a un effet « mi-cuit » dont je raffole !
En bref, avec cette recette, vous allez réaliser les meilleurs cookies coulants que vous n’ayez jamais goûté, et vous serez sûrement tenté de la refaire encore et encore 😍
Cookies cœur coulant et fondant
6
portions10
minutes12
minutesIngrédients
130 g de cassonade
125 g de beurre fondu refroidi
1 œuf
225 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir dessert
De la pâte à tartiner (environ 8 cuillères à café bien bombées)
Instructions
- Préparer les cœurs de pâte à tartiner
Formez 8 boules de pâte à tartiner à l’aide d’une cuillère. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au congélateur pour qu’elles durcissent. - Préparer la pâte à cookies
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu refroidi avec la cassonade. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Concassez le chocolat en pépites et ajoutez-les à la pâte. Mélangez sans trop travailler la pâte, puis formez une boule. Placez-la 1h au réfrigérateur. - Assembler les cookies
Étalez la pâte et découpez 12 à 16 cercles selon la taille souhaitée. Déposez un cœur de pâte à tartiner congelé sur la moitié des cercles. Recouvrez avec l’autre moitié et soudez bien les bords pour former des boules. Replacez-les 1h au congélateur pour figer l’ensemble. - Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 12 à 15 minutes, selon si vous les voulez bien fondants (12 min) ou plus cuits (15 min).
Notes
- Pour un vrai cœur coulant : ne dépassez pas 12 minutes de cuisson.
- Pâte à tartiner : laissez libre cours à votre imagination (Nutella, Nocciolata, beurre de cacahuète, spéculoos…).
- Organisation : préparez vos cookies les amont et congelez-les crus. Le jour J, vous n’aurez plus qu’à les enfourner.
- Encore plus de gourmandise : ajoutez quelques noisettes concassées ou noix de pécan dans la pâte.
- Conservation : ils se dégustent de préférence tièdes, mais vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver l’effet coulant.
Avez-vous fait cette recette ?
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