Les quiches ont vraiment cet avantage d’être un repas complet et gourmand tout en étant simple et rapide à réaliser ! En plus, elles sont déclinables à l’infini avec des ingrédients accessibles à tous.
Quand j’étais plus jeune, ma mère en préparait souvent le dimanche pour les dîners du début de semaine ! On les mangeait souvent avec une soupe l’hiver ou une salade l’été… et j’ai gardé cette habitude. Désormais, je les mange plutôt le midi, en lunchbox car elles sont vraiment simples à transporter pour les repas au bureau.
J’ai acheté des moules individuels et il m’arrive très régulièrement de préparer mon appareil à quiche et de varier les garnitures pour avoir plusieurs repas différents mais pour une version grand format, il suffit de réaliser la recette dans un plat à tarte traditionnel plutôt que dans les petits moules.
Il faut dire que dans la version de mon enfance, ma mère mettait plus de crème et de fromage que dans ma recette mais au final, avec les proportions que je vous partage ci-dessous, on obtient de délicieuses quiches gourmandes mais plutôt légères.
La recette ci-dessous mise sur un mélange de saveurs que j’adore : du poulet, des épinards et du délicieux comté ! Pour une alternative végétarienne, n’hésitez pas cependant à remplacer le poulet par du tofu, j’ai déjà testé et… approuvé !
Recette Quiche poulet et épinards et comté
4
portions15
minutes35
minutesIngrédients
1 pâte brisée (maison ou du commerce)
2 filets de poulet (environ 250 g)
150 g d’épinards frais
1 oignon
3 œufs
60 g de crème fraîche semi-épaisse
180 ml de lait
100 g de comté râpé
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre, noix de muscade
Instructions
- Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C. - Préparer le poulet et les épinards
Coupez le poulet en morceaux. Dans une poêle légèrement huilée, faites-le revenir quelques minutes pour qu’il soit doré. Nettoyez les épinards et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent. - Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème épaisse. Salez légèrement, poivrez. - Préparer la pâte
Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte (ou dans plusieurs moules individuels). Foncez-la bien et piquez le fond avec une fourchette. - Assembler la quiche
Répartissez le mélange poulet/épinards sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Parsemez généreusement de comté râpé. - Cuire la quiche
Enfournez pour 35 à 40 minutes pour une grande quiche, ou environ 30 minutes pour des mini quiches (à surveiller). Servez chaud, tiède… ou même froid pour un pique-nique.
Notes
- Variante fromagère : remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou du chèvre râpé.
- Gagnez du temps : utilisez des restes de poulet rôti, encore plus savoureux et zéro gaspillage.
- Épinards surgelés : pas de souci ! Faites-les simplement décongeler et égouttez bien avant de les ajouter.
- Mini quiches : parfaites pour un apéritif ou un repas à emporter.
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