S’il y a bien une recette qui réussit à être à la fois simple, rapide et élégante, c’est la tarte fine aux champignons et comté. Imaginez une pâte feuilletée dorée et croustillante, une garniture de champignons fondants aux oignons, relevée par une pointe d’ail et de persil, puis gratinée au comté et au parmesan… c’est le genre de recette simple mais qui fait toujours son petit effet à table.
Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est son côté ultra polyvalent : vous pouvez la réaliser en grand format familial à partager avec une salade verte pour un dîner léger et savoureux, ou en 4 (voire 6) petites tartelettes individuelles parfaites pour un apéritif dînatoire ou une entrée raffinée. C’est typiquement le genre de plat qu’on peut adapter à toutes les occasions, que ce soit pour un repas du quotidien ou pour recevoir.
Autre atout : elle demande très peu d’ingrédients, faciles à trouver et souvent déjà dans nos placards.
En moins de 40 minutes, vous avez une tarte croustillante et parfumée qui sent bon le fait maison.
Et si vous avez envie de varier, rien de plus simple : remplacez le comté par un fromage de caractère comme le reblochon ou le chèvre, ajoutez quelques herbes fraîches, ou variez les champignons selon la saison pour un rendu encore plus gourmand.
Bref, que ce soit pour un dîner sans prise de tête, une entrée chic ou un apéro entre amis, cette tarte fine aux champignons et comté est un vrai classique à garder dans vos recettes préférées. Une préparation rapide, une cuisson express, et un résultat toujours bluffant
Tarte fine aux champignons et comté
4
portions15
minutes20
minutesIngrédients
1 pâte feuilletée
500 g de champignons (de Paris ou mélange forestier)
1 petit oignon
1 gousse d’ail
60 g de comté râpé
30 g de parmesan râpé
20 g de beurre fondu
1 petit bouquet de persil frais
Sel, poivre
1 filet d’huile d’olive
10 cl de crème épaisse
Instructions
- Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. - Préparer la garniture aux champignons
Émincez l’oignon, les champignons et hachez l’ail. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les champignons et l’ail, assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
Hors du feu, ajoutez le persil ciselé. - Préparer la pâte et la base crème
Découpez la pâte feuilletée en 4 rectangles (ou laissez-la entière pour une grande tarte).
Étalez une fine couche de crème fraîche sur chaque rectangle, en laissant environ 1 cm de bord tout autour. - Garnir et ajouter le fromage
Répartissez la préparation aux champignons sur la crème.
Parsemez de comté râpé.
Badigeonnez les bords de pâte de beurre fondu et saupoudrez-les avec un peu de parmesan. - Cuire la tarte
Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage ait bien fondu.
Notes
- Champignons variés : testez avec des girolles, des pleurotes ou un mélange forestier pour une tarte encore plus parfumée.
- Variante fromagère : remplacez le comté par du chèvre frais, du reblochon ou du bleu pour une version plus originale.
- Touche herbacée : ajoutez un peu de persil frais ciselé ou du thym pour relever la saveur des champignons.
- Version express : utilisez une pâte feuilletée rectangulaire du commerce pour limiter les découpes.
- Accompagnement : servez avec une salade de roquette ou de jeunes pousses assaisonnée au vinaigre balsamique.
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