Si je vous dis Bretagne, vous pensez à quoi ?
Aux embruns salés, aux petits ports de pêche, au cidre bien frais… et bien sûr aux galettes de sarrasin !
Aujourd’hui, je vous propose une de mes versions préférées : la galette de sarrasin au saumon fumé et fondue de poireaux. C’est un mariage de saveurs qui fonctionne à tous les coups : le bon goût du saumon fumé, la douceur fondante du poireau et la touche super cheesy de l’emmental qui file généreusement à chaque bouchée. Et en bonus, c’est un plat complet, prêt en un rien de temps, qui a tout pour plaire aussi bien lors d’un dîner improvisé qu’un repas plus soigné.
Je trouve ça tellement pratique pour un dîner gourmand, équilibré et facile à préparer !
Servez-les avec une salade verte et un petit bol de cidre, et vous aurez l’impression de déjeuner face à la mer, même si vous êtes à des centaines de kilomètres de la côte 😎
Galette de sarrasin au saumon fumé, poireaux et emmental
4
portions10
minutes15
minutesIngrédients
4 galettes de sarrasin
4 beaux poireaux
2 oignons
6 à 8 belles tranches de saumon fumé
4 poignées d’emmental
4 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse 15% (facultatif)
4 petites branches d’aneth frais
Sel, poivre
Un filet d’huile ou noisette de beurre demi-sel pour la cuisson
Instructions
- Préparer les légumes
Nettoyez et émincez finement les poireaux et les oignons.
Dans une grande poêle légèrement graissée, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les poireaux, salez légèrement, poivrez et versez un petit fond d’eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 8–10 minutes, jusqu’à obtenir une fondue bien tendre. Ajoutez une cuillère de crème et mélangez bien. - Préparer le saumon et l’aneth
Coupez le saumon fumé en morceaux. Lavez et ciselez finement l’aneth. - Assembler les galettes
Graissez légèrement une poêle à crêpe ou grande poêle.
Déposez une galette de sarrasin et garnissez-la de fondue de poireaux et d’oignons, de morceaux de saumon fumé et d’une poignée d’emmental. Parsemez d’aneth frais et, si vous le souhaitez. - Chauffer et servir
Laissez chauffer jusqu’à ce que la galette soit légèrement croustillante et le fromage bien fondu. Servez immédiatement, pliée en quatre ou roulée, avec un brin d’aneth en décoration.
Notes
- Galettes maison : si vous avez un peu de temps, préparez vos galettes de sarrasin maison (farine de sarrasin, eau, sel, un peu de repos). C’est encore plus savoureux et authentique que les versions du commerce.
- Dressage plus chic : servez les galettes avec une petite crème à l’aneth (crème + aneth + jus de citron) en topping. Ça fait très restaurant.
- Préparation à l’avance : préparez la fondue de poireaux et oignons la veille, conservez-la au frigo et montez vos galettes minute pour un repas express.
Avez-vous fait cette recette ?
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