Name: Lasagnes d’été au pesto de pistaches, burrata et tomates rôties
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 feuilles de lasagnes fraîches; 4 poignées de tomates cerises; 2 burratas; Quelques feuilles de basilic frais; Parmesan râpé; Huile d’olive; Herbes de Provence; Ail en poudre; Sel, Poivre; 50 g de basilic frais; 40 g de parmesan; 40 g de pistaches torréfiées; 1 gousse d’ail; Huile d’olive; Sel, Poivre

Vous connaissez les lasagnes d’été ? ☀️ Rien à voir avec les lasagnes traditionnelles bien gratinées au four : ici, je vous propose une version beaucoup plus fraîche et légère, parfaite quand il fait beau et qu’on a envie d’un plat gourmand sans forcément passer des heures en cuisine.

Pour cette recette, j’alterne des feuilles de lasagnes fraîches, un pesto de pistaches maison, de la burrata bien crémeuse et des tomates cerises rôties. On dresse directement les différentes couches dans les assiettes et le résultat est aussi joli que trop bon !

Le pesto de pistaches est clairement ce qui fait toute la différence. Je le prépare simplement avec du basilic frais, des pistaches torréfiées, du parmesan, de l’ail et de l’huile d’olive. Avec la burrata et les tomates légèrement rôties, c’est vraiment le combo parfait.

Et contrairement aux lasagnes classiques, pas besoin de laisser le plat cuire pendant des heures au four. On fait simplement cuire les feuilles de lasagnes fraîches quelques instants dans l’eau bouillante avant de passer directement au dressage.

Une recette de lasagnes faciles et originales, parfaite pour profiter des tomates et du basilic en été !

Comment préparer des lasagnes d’été ?

Le principe de ces lasagnes est différent d’une recette traditionnelle puisque les ingrédients sont préparés séparément avant d’être assemblés directement dans les assiettes.

Commencez par faire rôtir les tomates cerises avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, de l’ail en poudre, du sel et du poivre. Préparez ensuite le pesto de pistaches maison et faites cuire rapidement vos feuilles de lasagnes fraîches dans une casserole d’eau bouillante. Il ne reste ensuite plus qu’à dresser en alternant pesto de pistaches, pâtes fraîches, burrata et tomates rôties.

Comment faire un pesto de pistaches maison ?

Pesto de pistaches maison au basilic et parmesan

Le pesto de pistaches est super simple à préparer et apporte énormément de goût à ces lasagnes.

Dans un mixeur, ajoutez le basilic frais, le parmesan, les pistaches préalablement torréfiées, l’ail, du sel et du poivre.

Ajoutez ensuite progressivement de l’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Personnellement, pour cette recette, j’aime garder un pesto assez crémeux pour pouvoir facilement le répartir entre les différentes couches de lasagnes.

Vous pouvez également garder quelques pistaches torréfiées et les concasser sur le dessus au moment du dressage pour ajouter un peu de croquant.

Comment faire rôtir les tomates cerises ?

Les tomates cerises rôties apportent à la fois du fondant et une petite touche sucrée qui fonctionne trop bien avec la burrata et le pesto de pistaches. Déposez-les dans un petit plat avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, un peu d’ail en poudre, du sel et du poivre. Vous pouvez ensuite les faire rôtir au four ou au Airfryer jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et commencent légèrement à colorer.

Le but n’est pas de complètement les dessécher : elles doivent rester bien juteuses pour apporter encore plus de gourmandise aux lasagnes.

Pourquoi utiliser des feuilles de lasagnes fraîches ?

Pour cette recette, je vous conseille vraiment d’utiliser des feuilles de lasagnes fraîches.

Comme elles sont beaucoup plus rapides à cuire que les feuilles sèches, il suffit de les plonger quelques instants dans une casserole d’eau bouillante pour obtenir une texture bien tendre. Après cuisson, égouttez-les délicatement avant de passer au dressage.

Vous pouvez ensuite couper chaque feuille en deux afin de créer plusieurs couches individuelles dans chaque assiette.

Comment dresser ces lasagnes d’été ?

Le dressage est super simple mais fait vraiment son petit effet !

Commencez par déposer un peu de pesto de pistaches au fond de chaque assiette.

Ajoutez ensuite une demi-feuille de lasagne fraîche, un peu de burrata, quelques tomates cerises rôties et à nouveau du pesto.

Continuez à alterner les différentes couches.

Pour terminer, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, du parmesan fraîchement râpé, un tour de poivre et un petit filet d’une bonne huile d’olive.

Et là… vous avez une assiette qui sent vraiment l’été 😍

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