Je suis une grande adepte des croissants salés — c’est le genre de petite recette simple qui fait toujours plaisir, que ce soit pour un déjeuner rapide, un brunch ou un dîner léger. J’adore leur côté croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, et surtout, leur capacité à se prêter à toutes sortes de garnitures.
Cette fois, j’ai eu envie de sortir un peu des sentiers battus en testant une version sucrée-salée. Une association que j’adore en cuisine et qui fonctionne toujours à merveille quand elle est bien dosée.
J’ai donc préparé une compotée d’oignons maison : quelques oignons émincés, cuits longuement à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants, légèrement caramélisés, avec juste ce qu’il faut de douceur. Une fois prête, je l’ai simplement glissée à l’intérieur de croissants pur beurre.
Pour compléter et apporter une touche de caractère, j’ai ajouté des rondelles de fromage de chèvre. Un petit passage au four pour que l’ensemble soit bien chaud et légèrement gratiné… et le tour est joué !
Je les ai servis avec une salade de roquette, quelques noix pour la texture, un filet d’huile d’olive et une touche de vinaigre balsamique. Résultat : un repas original et gourmand ! C’est simple, rapide à faire, mais vraiment délicieux. Le genre de recette qu’on refait volontiers, en variant pourquoi pas les fromages ou les garnitures selon l’humeur ou les restes du frigo !
Croissant aux oignons caramélisés et chèvre
2
portions20
minutes5
minutesIngrédients
2 croissants
1 gros oignon
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 bûche de chèvre frais
2 tranches de jambon cru (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Préparation de la compotée d’oignons
Émincez l’oignon.
Dans une poêle huilée, faites le saisir quelques minutes.
Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Lorsque l’oignon a coloré, ajoutez le sirop d’érable et le vinaigre balsamique
Laissez caraméliser une dizaine de minutes à feux doux.
(Si cela semble accrocher un peu au fond de la poêle, versez un filet d’eau.) - Préparation des croissants
Coupez le chèvre en rondelles.
Ouvrez les croissants en deux.
Tartinez de la compotée d’oignons.
Ajoutez les rondelles de chèvre.
Si vous en mettez, déposez le jambon cru. - Cuisson
Couvrez les croissants de papiers cuissons pour ne pas qu’ils brûlent à la cuisson.
Enfournez environ 5 minutes pour que le chèvre fonde.
Notes
- Astuce: si vous n’avez pas le temps de préparer les oignons caramélisés, utilisez une compotée d’oignons déjà préparée !
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