Name: Salade de quinoa au halloumi, courgettes rôties et sauce tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g de quinoa cuit et refroidi; 2 courgettes; 200 g de tomates cerises; 1/2 grenade; 200 g de halloumi; 30 g d’amandes effilées; Menthe fraîche; Persil frais; Huile d’olive; Paprika; Herbes de Provence; Sel, Poivre; 200 g de fromage blanc; 2 cas de tahini; Le jus de 1/2 citron; 1 cac d’ail en poudre; 1 cas d’huile d’olive; 1 cas de sirop d’érable; Sel, Poivre

Vous connaissez le halloumi ? Si vous n’avez jamais testé dans une salade, il faut vraiment essayer parce que c’est tellement boooon ❤️‍🔥

Cette salade de quinoa au halloumi grillé fait clairement partie de mon top 3 des repas d’été en ce moment… au point où je la prépare facilement 2 ou 3 fois par semaine ahah !

Dans cette salade, on retrouve du quinoa, des courgettes rôties, des tomates cerises, de la grenade, du halloumi bien grillé, des amandes effilées et plein d’herbes fraîches. Et surtout, on accompagne le tout d’une sauce crémeuse au tahinique j’adore.

C’est exactement le genre de salade que j’aime préparer en été : elle est fraîche et colorée mais reste quand même bien gourmande grâce au halloumi grillé et à la sauce au sésame. On a aussi plein de textures différentes entre les courgettes fondantes, les grains de grenade, les amandes torréfiées et le fromage grillé.

Vous pouvez préparer plusieurs éléments en avance et assembler la salade au moment de manger. Super pratique pour un déjeuner d’été ou même pour préparer son repas à emporter !

Comment préparer une salade de quinoa gourmande ?

Pour cette salade, commencez par faire cuire votre quinoa puis laissez-le complètement refroidir.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du paprika et des herbes. Faites-les ensuite rôtir au four ou au Airfryer jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement dorées.

Coupez les tomates cerises en deux, récupérez les grains de grenade et ciselez généreusement de la menthe et du persil frais.

Il ne restera plus qu’à faire griller le halloumi et à préparer la sauce au tahini avant de tout assembler.

Comment réussir des courgettes bien rôties ?

Les courgettes rôties apportent beaucoup plus de goût à la salade que des courgettes simplement cuites à l’eau ou à la vapeur.

Coupez-les en rondelles puis mélangez-les avec de l’huile d’olive, du paprika et quelques herbes.

Vous pouvez ensuite les faire rôtir au Airfryer ou au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et légèrement dorées sur les bords.

Laissez-les tiédir ou refroidir avant de les ajouter au quinoa pour conserver le côté frais de la salade.

Comment faire griller le halloumi ?

Le halloumi est vraiment l’un de mes fromages préférés pour les salades !

Sa particularité est qu’il supporte très bien la cuisson : au lieu de fondre complètement, il va dorer à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur.

Coupez le halloumi en tranches puis déposez-les dans une poêle chaude. Faites-les griller quelques minutes en les retournant pour obtenir une jolie coloration des deux côtés.

Je vous conseille de le faire cuire assez peu de temps avant de servir, car le halloumi est vraiment meilleur lorsqu’il est encore légèrement chaud et tendre.

Comment préparer une sauce au tahini pour la salade ?

Cette sauce fait vraiment toute la différence dans la recette !

Dans un bol, mélangez 200 g de fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de tahini, le jus d’un demi-citron, de l’ail en poudre, de l’huile d’olive et une cuillère à soupe de sirop d’érable.

Salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène et crémeuse.

Le tahini apporte le goût du sésame, le citron une petite touche d’acidité et le sirop d’érable vient légèrement adoucir l’ensemble. Avec le halloumi et les courgettes rôties, c’est vraiment trop bon !

Si votre sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez simplement ajouter un tout petit peu d’eau pour la détendre jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Peut-on préparer cette salade de quinoa à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez même préparer une bonne partie des ingrédients quelques heures à l’avance.

Faites cuire et refroidir le quinoa, préparez les courgettes rôties, découpez les légumes et préparez votre sauce au tahini. Conservez simplement les différents éléments au réfrigérateur.

Je vous conseille en revanche de faire griller le halloumi au dernier moment et d’ajouter la sauce juste avant de manger.

Vous pouvez également conserver les amandes torréfiées séparément afin qu’elles restent bien croquantes.

Comment personnaliser cette salade ?

Vous pouvez évidemment adapter cette salade selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

La feta peut par exemple remplacer le halloumi si vous n’en avez pas, même si vous perdrez évidemment le côté grillé du fromage.

Vous pouvez également remplacer le quinoa par du boulgour, de la semoule ou une autre céréale, ajouter des pois chiches pour une salade encore plus généreuse ou varier les légumes rôtis selon la saison.

Pour les herbes, je trouve que la menthe et le persil fonctionnent particulièrement bien avec la grenade, le halloumi et la sauce tahini.