Salade de pâtes au pesto, légumes rôtis et mozzarella : fraîche, gourmande et pleine de soleil ☀️🍃
C’est le genre de salade qu’on adore préparer l’été : colorée, généreuse, pleine de saveurs et hyper simple à réaliser. Entre les légumes grillés fondants, les billes de mozzarella bien fraîches, les pâtes au pesto parfumé et les pignons de pin croquants… on est sur une explosion de textures et de saveurs à chaque bouchée.
C’est une recette idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique, une lunchbox ou même un dîner sans prise de tête. Le secret ? Des légumes bien rôtis, un bon pesto (maison ou du commerce ), et un peu de roquette pour la fraîcheur. On assemble, on mélange… et c’est prêt à déguster.
Et comme toujours, cette recette est ultra personnalisable selon vos envies et ce que vous avez dans le frigo : c’est ça aussi la magie des salades composées !
Salade de pâtes au pesto, légumes rôtis et mozza
4
portions30
minutes40
minutes300
kcalIngrédients
70 g de pâtes crues (type penne, fusilli, farfalle…)
1 belle cuillère à soupe de pesto
1 petite courgette
Quelques tomates cerises
Des billes de mozzarella
Une poignée de roquette
Des pignons de pin
Instructions
- Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les rafraîchir. - Préparation des légumes
Coupez la courgette en demi-rondelles et les tomates cerises en deux. Faites-les griller à la plancha ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez aussi les rôtir au four à 200°C pendant environ 20 minutes avec un filet d’huile, du sel et du poivre. - Préparation des pignons de pin
Faites torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle à sec (ou au four, en même temps que les légumes) pour les rendre bien croquants. - Montage de la salade
Dans un saladier ou un bowl, déposez une base de roquette. Ajoutez les pâtes refroidies mélangées au pesto, puis les légumes grillés, les billes de mozzarella et terminez par les pignons de pin. - Dégustation
Servez frais ou à température ambiante, avec un filet d’huile d’olive en finition si vous le souhaitez.
Notes
- Choix du pesto : pour un maximum de saveur, privilégiez un pesto de bonne qualité (ou maison si vous avez le temps). Vous pouvez aussi varier avec un pesto de roquette, de tomates séchées, ou de pistache par exemple.
- Mozzarella : les billes sont pratiques et esthétiques, mais vous pouvez aussi utiliser une boule de mozzarella classique coupée en morceaux, ou même de la burrata pour plus de crémeux.
- Ajouts possibles : olives noires, copeaux de parmesan, aubergines rôties ou même un reste de poulet grillé : cette salade se prête à toutes les variations !
- Préparation à l’avance : vous pouvez tout préparer à l’avance et assembler juste avant de servir pour garder les textures bien fraîches. Parfait pour les lunchbox ou les pique-niques !
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