Courgette farcie aux légumes et Chaussée aux Moines : une recette fondante, veggie et ultra gourmande 🧀💚
C’est le genre de plat simple, généreux et plein de goût qu’on adore cuisiner l’été : des courgettes farcies aux légumes, parfumées aux herbes, avec ce petit plus qui change tout… du fromage gratiné au four. Ici, j’ai choisi du Chaussée aux Moines, et croyez-moi : une fois fondu, c’est une véritable dinguerie.
Le principe est simple : on creuse une belle courgette, on la garnit d’un mélange de légumes mijotés à la tomate et aux herbes, on dépose de bons morceaux de fromage dessus, et hop, au four.
Le tout donne un plat complet, végétarien, hyper réconfortant, à déguster tel quel ou avec un peu de riz, de boulgour ou de quinoa.
Et comme toujours : vous pouvez adapter avec les légumes de saison ou ceux qui traînent dans le frigo. C’est bon, c’est beau, et c’est zéro prise de tête.
Courgette farcie au chausée aux moines
1
portions15
minutes30
minutesIngrédients
1 courgette bio (avec la peau)
Les légumes de votre choix : ici champignons, tomates, poivrons, aubergines… tout fonctionne
1/4 d’oignon
100 g de concassé de tomates
Herbes de Provence
Sel, poivre
4 beaux morceaux de Chaussée aux Moines
Huile d’olive
Thym frais (facultatif)
Instructions
- Préparation de la garniture
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes coupés en petits morceaux et faites-les revenir quelques minutes (ajustez le temps de cuisson selon les légumes choisis). - Préparation de la courgette
Lavez la courgette et coupez-la dans la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, évidez-la délicatement sans percer la peau. Récupérez la chair et ajoutez-la à la poêle avec les autres légumes. - Assaisonnement
Versez le concassé de tomates dans la poêle, ajoutez les herbes de Provence, du sel, du poivre, et laissez mijoter 5 à 10 minutes. - Montage
Remplissez généreusement les moitiés de courgette avec la garniture. Déposez les morceaux de Chaussée aux Moines sur le dessus. - Cuisson
Enfournez à 190°C pendant 30 minutes, puis passez quelques minutes sous le grill pour gratiner le fromage. - Finition et dégustation
Parsemez de thym frais à la sortie du four.
À déguster chaud, avec du riz, du quinoa ou du boulgour pour un repas complet.
Notes
- Choisissez bien vos courgettes : préférez-les bio et pas trop grosses pour qu’elles restent tendres à la cuisson.
- Garniture sur-mesure : cette recette est parfaite pour utiliser vos restes de légumes. N’hésitez pas à y glisser des épices (cumin, paprika fumé…) ou des légumineuses (pois chiches, lentilles corail).
- Fromage alternatif : pas de Chaussée aux Moines sous la main ? Remplacez-le par du comté, de la mozzarella, du reblochon, du camembert ou même du chèvre frais.
- Version vegan : remplacez le fromage par un équivalent végétal, ou ajoutez un topping de chapelure + levure maltée pour un petit côté gratiné.
- Préparation en avance : vous pouvez préparer la farce à l’avance, garnir les courgettes au dernier moment et enfourner juste avant de passer à table. Pratique et rapide !
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