Lorsque j’étais étudiante, j’ai eu l’immense chance de partir en Chine pour un semestre. Entre les paysages incroyables et la richesse culturelle, c’est surtout la cuisine chinoise qui m’a marquée ❤️. Dans le petit restaurant en bas de mon école, je commandais très souvent du riz frit sauté à la sauce soja, un plat incontournable de la street food asiatique. C’était savoureux, réconfortant et toujours bien copieux !
Évidemment, la version traditionnelle chinoise est assez riche, souvent bien grasse et généreusement arrosée d’huile. De retour en France, j’ai donc adapté la recette pour en faire un riz frit maison plus léger, équilibré mais tout aussi gourmand. Dans ma version, le riz reste légèrement croustillant, les champignons et les épinards apportent une belle dose de légumes, le bacon relève le tout avec son goût fumé, et l’œuf au plat déposé dessus rend le plat irrésistible avec son jaune encore coulant 🤤.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle est simple, rapide et complète : en moins de 30 minutes, vous avez un plat principal savoureux et équilibré qui plaît à tout le monde. C’est aussi une excellente idée pour accommoder du riz cuit de la veille et éviter le gaspillage alimentaire. Un vrai basique que je fais régulièrement à la maison, et que je ne me lasse pas de préparer depuis mon retour de Chine.
Je vous recommande vraiment de tester ce riz frit aux champignons, épinards et bacon : il est facile à réaliser, plein de saveurs, et vous transportera directement en Asie le temps d’un repas 🌏✨
Riz frit aux champignons, épinards et bacon
4
portions10
minutes20
minutesIngrédients
280 g de riz cru (idéalement du riz jasmin ou basmati, mais au choix)
8 petites tranches de bacon (ou 150 g d’allumettes de bacon)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée selon vos goûts)
1 gousse d’ail
1 oignon
16 beaux champignons de Paris (ou 400 g)
200 g de pousses d’épinards frais
4 œufs
4 cuillères à café d’huile de sésame (facultatif mais recommandé)
Sel, poivre
Un peu d’oignon nouveau ou de ciboulette fraîche pour servir
Instructions
- Cuire le riz
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement.
💡 Astuce : un riz cuit la veille et conservé au frais est parfait pour un riz frit encore plus savoureux et croustillant. - Préparer les ingrédients
Coupez le bacon en morceaux.
Hachez l’ail et émincez l’oignon.
Nettoyez et émincez les champignons. - Faire revenir la garniture
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail, l’oignon et le bacon, puis faites revenir 2-3 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez-les colorer jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. - Ajouter le riz et les épinards
Versez le riz cuit dans la poêle. Faites-le sauter à feu moyen-vif en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il commence à légèrement dorer et accrocher. Ajoutez ensuite les épinards pour les faire fondre.
Versez la sauce soja, poivrez, et mélangez encore. - Préparer les œufs
Dans une petite poêle, faites cuire 4 œufs au plat. Salez et poivrez légèrement. - Dressage
Servez le riz frit dans des bols ou assiettes creuses.
Ajoutez un filet d’huile de sésame.
Déposez un œuf au plat sur chaque portion. Parsemez d’oignon nouveau ou de ciboulette fraîche.
Notes
- Vous pouvez remplacer le bacon par du poulet, du jambon, du tofu ou même des crevettes.
- Utiliser du riz de la veille donne une texture encore meilleure (les grains sont plus fermes).
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de sauce pimentée type Sriracha au moment du service.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une cuillère de sauce huître ou un peu de gingembre râpé.
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