J’adore les pâtes et je les décline sous toutes les formes ! Un bon plat de pâtes au fromage réconfortant, ou une salade super fraiche avec des crudités… ou encore en version tiède comme cette recette de pâtes à la ricotta et aux épinards, tomates et jambon cru !
Depuis que j’ai découvert la ricotta, je ne m’en passe plus ! Je trouve qu’elle se marie parfaitement avec une beaucoup de plats, des pâtes aux desserts en passant par les salades et les pizzas…
Du coup, j’ai eu envie de réaliser une nouvelle recette alliant les pâtes et la ricotta… et c’est un pari gagnant !
Ce plat de pâtes à la ricotta, aux épinards, aux tomates et jambon cru est une recette simple mais tellement savoureuse, qui comblera tous les amateurs de pâtes. Elle rassemble la fraîcheur des épinards, la douceur de la ricotta, l’acidité des tomates et le goût salé du jambon cru… et le bon goût des pâtes qu’on adore !
Cette recette a la particularité d’être servie « tiède » puisqu’on y ajoute les tomates et le jambon donc j’aime bien le fait de laisser les pâtes légèrement tiédir avant de les servir mais si vous préférez, vous pouvez aussi la servir chaude directement après la cuisson ou froide, en salade, en laissant les pâtes totalement refroidir et en servant les pousses d’épinards crues et la ricotta directement dans le bowl.
Pâtes à la ricotta et aux épinards, tomates et jambon cru
4
portions10
minutes15
minutesIngrédients
320 g de pâtes crues
8 tranches de jambon cru
400 g de tomates cerises
200 g de ricotta
400 g de pousses d’épinards
1 gousse d’ail
2 cas d’huile d’olive
Sel, poivre
(Optionnel) Parmesan en copeaux pour le dressage
Instructions
- Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. - Préparation des épinards
Hachez finement la gousse d’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail quelques secondes.
Ajoutez les pousses d’épinards et laissez-les fondre 2 à 3 minutes. - Préparation de la sauce
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les épinards. Incorporez la ricotta et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.
Salez et poivrez, mélangez bien. - Dressage
Coupez le jambon cru en lamelles et les tomates cerises en deux.
Servez les pâtes crémeuses dans les assiettes, lamelles de jambon cru et les tomates cerises.
Parsemez éventuellement de parmesan en copeaux pour encore plus de gourmandise.
Notes
- Astuce cuisson : ne rincez jamais vos pâtes après cuisson, l’amidon aide à bien lier la sauce ricotta.
- Variante gourmande : remplacez le jambon cru par de la pancetta grillée pour une version encore plus savoureuse.
- Version veggie : retirez le jambon cru et ajoutez des pignons de pin grillés ou des copeaux de parmesan.
- Tomates cerises rôties : pour un goût encore plus intense, vous pouvez rôtir les tomates cerises 15 min au four avec un filet d’huile d’olive et un peu d’origan avant de les ajouter au plat.
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