Pasta alla bolognese en version facile et rapide : la sauce qui fait toujours plaisir 🇮🇹🍝
On ne va pas se mentir : parfois, il suffit d’une bonne assiette de pâtes à la bolognaise pour que la journée prenne une tournure beaucoup plus cool. C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare les soirs où on a envie de réconfort, de simplicité… mais aussi de saveurs qui font du bien.
Je ne prétends pas ici vous livrer la version italienne ultra traditionnelle, mijotée pendant 4h avec des os à moelle et du vin rouge (même si j’adore ça aussi !). Non, ici c’est la version de tous les jours, rapide mais pleine de goût, avec des légumes fondants, de la viande hachée bien saisie, une sauce tomate bien parfumée, et bien sûr… une pluie de parmesan à la fin. Parce que oui, le fromage, c’est la vie !
Le petit twist qui fait toute la différence ? Les tagliatelles fraîches.
Elles ont ce petit côté fondant, soyeux, ultra agréable en bouche, et surtout elles accrochent la sauce à merveille. Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres pâtes, mais franchement… avec des tagliatelles fraîches, c’est encore meilleur. C’est le genre de détail simple qui change tout.
Je la fais souvent en semaine, quand j’ai besoin d’un repas simple et réconfortant mais je la prépare aussi pour recevoir à la cool : une grande poêle au centre de la table, du parmesan à volonté, et tout le monde se sert.
Et si vous avez un peu de temps devant vous, laissez-la mijoter doucement : elle n’en sera que meilleure. Vous pouvez même la doubler pour en garder au congélateur et la ressortir en mode sauve-la-vie un soir de flemme.
Pasta alla bolognese 🇮🇹 (version simplifiée)
4
portions15
minutes40
minutesIngrédients
400 g de tagliatelles fraîches
2 carottes moyennes
250 g de champignons
1 oignon
400 g de concassé de tomates
2 branches de thym
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
Parmesan râpé (à volonté)
Huile d’olive, sel, poivre
Instructions
- Faire revenir la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la saisir à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez, poivrez, puis réservez-la dans une assiette. - Cuire les légumes
Dans la même poêle (ajoutez un peu d’huile si besoin), faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes.
Ajoutez les carottes coupées en petits dés et un fond d’eau. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. - Préparer la sauce
Remettez la viande dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le concassé de tomates, le thym, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. - Cuisson des tagliatelles
Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée (elles cuisent très rapidement, souvent en 2-3 minutes). Égouttez-les. - Dressage
Servez les pâtes dans des assiettes creuses, nappez de sauce, puis parsemez généreusement de parmesan râpé. Et régalez-vous !
Notes
- Plus ça mijote, meilleur c’est : si vous avez le temps, laissez la sauce cuire à feu très doux pendant 1h, voire plus. Elle n’en sera que plus savoureuse.
- Petite touche sucrée : une pincée de sucre dans la sauce peut équilibrer l’acidité des tomates si besoin.
- Vous n’aimez pas les champignons ? Remplacez-les par des dés de courgette, de poivron ou même quelques feuilles d’épinard.
- Version veggie ? Troquez la viande hachée contre du tofu émietté, des lentilles ou un haché végétal.
- Envie d’un plat encore plus réconfortant ? Passez vos pâtes + sauce au four, ajoutez du fromage râpé et faites gratiner quelques minutes !
- Sauce à l’avance : la bolognaise se conserve très bien 3 à 4 jours au frais, et jusqu’à 3 mois au congélateur. Parfaite pour du meal prep !
Avez-vous fait cette recette ?
Tagger @foooodiiizz sur Instagram avec le hashtag
