Galettes de quinoa, poireaux & chèvre frais : fondantes, croustillantes et super savoureuses 💚🌾
Il y a des soirs où on a juste envie d’un plat simple, un peu sain, mais surtout plein de saveurs. Ces galettes de quinoa, c’est exactement ce que j’aime cuisiner dans ces moments-là : moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, et hyper parfumées grâce au poireau fondant et au chèvre frais.
C’est une recette ultra pratique, parfaite pour un dîner veggie, à servir avec une salade, quelques légumes rôtis ou même glissée dans un bowl complet. Et le petit bonus ? Elles sont super faciles à préparer, se tiennent très bien à la cuisson, et sont tout aussi bonnes le lendemain, réchauffées à la poêle ou au Airfryer.
C’est aussi une excellente base à personnaliser selon vos envies ou ce que vous avez dans le frigo. Et avec quelques oignons nouveaux dessus… c’est joli, c’est frais, c’est parfait.
Galettes de quinoa, poireaux et chèvre frais
8
portions10
minutes15
minutesIngrédients
80 g de quinoa cru (environ 200 g une fois cuit)
1 poireau
½ oignon
60 g de chèvre frais
1 œuf
30 g de chapelure
Ail en poudre (selon votre goût)
Huile d’olive, sel, poivre
Oignons nouveaux (optionnel, pour le dressage)
Instructions
- Cuisson du quinoa
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez bien et laissez tiédir. - Préparation des légumes
Émincez finement l’oignon et le poireau. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une fondue de poireaux bien fondante.
Salez légèrement. - Préparation de la base
Dans un saladier, mélangez l’œuf, le quinoa cuit, le chèvre frais, la fondue de poireaux, une pincée d’ail en poudre et la chapelure. Salez, poivrez. La texture est collante et souple, c’est normal. - Cuisson des galettes
Formez délicatement 8 petites galettes avec vos mains ou à l’aide de deux cuillères.
Déposez-les dans une poêle chaude légèrement huilée. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les délicatement, elles sont fragiles à chaud. - Dressage
Ajoutez quelques lamelles d’oignons nouveaux sur le dessus pour une touche fraîche et croquante… et servez chaud !
Notes
- Chapelure maison possible : vous pouvez utiliser du pain sec mixé ou de la chapelure de flocons d’avoine pour une version plus rustique.
- Autres fromages : le chèvre frais fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi tester avec de la feta, du fromage frais aux herbes ou même un reste de ricotta.
- Cuisson alternative : ces galettes se cuisent aussi très bien au Airfryer (environ 10 minutes à 180°C) ou au four (15-20 minutes à 190°C)
- À servir avec… une salade croquante, une sauce au yaourt citronnée, ou quelques légumes rôtis.
- Conservation : les galettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle ou au four.
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