J’adore les pancakes ! J’en fait régulièrement pour les petits-déjeuners gourmands du week-end et je les accompagne de différents toppings !
Ma passion pour les pancakes sucrés m’a donné envie d’aller plus loin et de les décliner en version salée pour découvrir de nouvelles saveurs.
J’avais envie de créer une recette super simple et rapide, qui mette à l’honneur un de mes légumes préférés : le brocoli !
Tadaaam, avec seulement quelques ingrédients on peut se régaler avec cette recette de pancakes super moelleux tout verts !
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’on capitalise sur les légumes et on se régale ! Pour tout vous dire, c’est la recette que j’utilise souvent pour faire aimer les légumes à mon entourage. On mange des légumes sans même s’en rendre vraiment compte 🫢 En plus, le goût prononcé du brocolis est contrebalancé par le fromage qui rend ces pancakes encore plus gourmands.
On peut d’ailleurs varier les plaisirs: du comté râpé pour avoir beaucoup de goût, de la mozza pour un côté plus filant, du gruyère rapé, ou même encore des dés de féta… tout est permis !
Ils sont idéals pour un brunch par exemple ou alors comme je le fais souvent, dans un bowl gourmand avec du quinoa ou du blé, des crudités et une sauce au fromage blanc !
Petite astuce, n’hésitez pas à les tartiner de chèvre frais, c’est un délice 🤤
Recette Pancakes aux brocolis
4
portions15
minutes15
minutesIngrédients
400 g de brocolis (fleurettes)
120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
120 g de farine
4 œufs
Sel, poivre
Instructions
- Préparer les brocolis
Séparez les fleurettes de brocolis. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée.
Astuce : Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez les écraser soigneusement à la fourchette. - Préparer la pâte à pancakes
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les.
Ajoutez la farine, puis le fromage râpé. Incorporez ensuite les brocolis mixés.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Cuire les pancakes
Faites chauffer une poêle légèrement graissée.
Déposez une petite louche de pâte pour former un pancake.
Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Procédez ainsi avec toute la pâte. - Déguster
Servez les pancakes chauds, seuls ou accompagnés d’une salade, d’une sauce yaourt aux herbes ou d’un plat principal.
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une pincée d’ail en poudre ou un peu d’herbes de Provence dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer le fromage râpé par de la feta émiettée ou du parmesan pour varier les saveurs.
- Ces pancakes salés se dégustent aussi froids : parfaits pour une lunchbox ou un pique-nique.
- Si vous voulez une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature dans la pâte.
Avez-vous fait cette recette ?
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