Brownie fondant aux noisettes : moelleux à cœur, croustillant sur les bords et 100% réconfortant 🍫💛
S’il y a bien une recette qui met tout le monde d’accord, c’est celle du brownie. C’est le gâteau ultra simple, qu’on peut faire même avec un placard à moitié vide, sans batteur, sans robot, et qui sent tellement bon à la cuisson qu’il fait venir tout le monde dans la cuisine. Rien que pour ça, il mérite une place d’honneur dans nos carnets de recettes.
Ce brownie-là, ma recette préférée, testée, re-testée, approuvée et refaite une centaine de fois. Il est fondant à l’intérieur, avec une fine croûte légèrement craquante, et une texture juste parfaite entre le moelleux du gâteau et le côté plus dense et riche d’un bon chocolat fondu. Le secret, c’est la cuisson douce à 150°C pour qu’il ne sèche pas, et l’ajout de poudre de noisettes ou d’amandes qui lui donne ce petit goût subtilement toasté… complètement irrésistible.
Ce que j’aime avec ce genre de recette, c’est qu’on peut facilement la personnaliser : changer les fruits secs, ajouter des pépites, faire une version sans gluten, ou même le servir en dessert avec une boule de glace vanille. Et surtout, c’est le genre de gâteau qu’on peut préparer à l’avance : il se garde plusieurs jours (même s’il dépasse rarement 24h chez moi 😇).
Bref, si vous cherchez un gâteau rapide, réconfortant, inratable, avec une vraie dose de chocolat et zéro prise de tête, vous êtes au bon endroit.
Meilleur brownie de l’univers !
8
portions10
minutes25
minutesIngrédients
3 œufs
70 g de farine
120 g de beurre demi-sel (tempéré)
200 g de chocolat noir
120 g de sucre (ou 100 g si vous préférez moins sucré)
120 g de poudre de noisettes (ou amandes, ou un mélange des deux)
Instructions
- Préchauffage
Préchauffez le four à 150°C. - Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en mode décongélation, doucement pour ne pas le brûler. Laissez tiédir. - Préparation de la base
Sortez le beurre en avance pour qu’il soit bien pommade (mou mais pas fondu). Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre, le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange lisse, homogène et légèrement mousseux. - Mélange des autres ingrédients
Ajoutez la farine en pluie, mélangez bien.
Incorporez ensuite le chocolat fondu, puis la poudre de noisettes/amandes. - Cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 20 à 25 minutes à 150°C.
Le brownie doit rester légèrement tremblotant au centre : il va figer en refroidissant.
Notes
- Croquant ? Ajoutez une poignée de noisettes concassées ou de pépites de chocolat dans la pâte.
- Encore plus fondant ? Remplacez 20 g de farine par une cuillère à soupe de cacao non sucré.
- Version express : si vous n’avez pas le temps d’attendre que le beurre soit pommade, faites-le juste légèrement ramollir quelques secondes au micro-ondes (mais pas fondu !).
- Conservation : se garde très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique… mais honnêtement, il est souvent fini le jour-même 😅
- Accompagnement : une boule de glace vanille, un peu de chantilly ou même du fromage blanc bien frais pour une version plus légère !
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