Mac and Cheese aux champignons : crémeux, gratiné et ultra réconfortant 🍝🧀🍄
J’ai découvert les Mac and cheese lors de mon échange universitaire au canada ! Là-bas c’est une institution et rares sont les restaurants qui ne proposent pas de Mac and cheese à leur carte.
Pour la petite anecdote, ce gratin de pâtes est généralement proposé en accompagnement de votre plat à l’instar des frites chez nous !
Mais qu’est ce que c’est exactement ? Le mac and cheese, également connus sous le nom de macaroni and cheese, est un gratin composé de macaroni mélangées à une sauce au fromage crémeuse.
C’est un plat ultra réconfortant et surtout super simple à réaliser avec des ingrédients qu’on a généralement chez nous !
Comme souvent, j’adore décliner les plats pour y apporter un peu plus d’équilibre, c’est pourquoi j’y mets des légumes qui ajoutent des saveurs et de la texture. Ma version préféré est celle aux champignons que je vous présente ci-dessous.
Je réalise une béchamel en version express et j’achète du bon fromage et hop hop en un rien de temps on obtient un plat super gourmand.
Macaroni au fromage et champignons (Mac and Cheese)
4
portions15
minutes20
minutesIngrédients
400 g de pâtes crues (type macaronis ou coquillettes)
800 g de champignons
40 g de beurre
60 g de farine
560 ml de lait
160 g de cheddar (en bloc si possible, à râper)
120 g de mozzarella râpée
Un peu de parmesan (facultatif)
Sel, poivre
Noix de muscade
Instructions
- Cuisson des pâtes
Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez. - Préparation des champignons
Émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils aient rendu toute leur eau. - Béchamel express au micro-ondes
Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Dans un grand bol, faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez-y la farine, mélangez bien, puis versez le lait chaud en plusieurs fois tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade. Remettez le tout quelques secondes au micro-ondes pour que la sauce épaississe légèrement. - Montage du gratin
Râpez le cheddar. Dans un plat à gratin, versez les pâtes cuites, les champignons poêlés et le cheddar. Ajoutez la béchamel. Mélangez bien pour enrober toutes les pâtes. Parsemez de mozzarella râpée et, si vous le souhaitez, d’un peu de parmesan. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
Terminez sous le grill 2 minutes pour un gratin encore plus doré. - Dégustation
Servez bien chaud, avec une salade verte ou tel quel pour un moment 100 % comfort food.
Notes
- Choix des fromages : cheddar pour le goût, mozzarella pour le côté filant, et un peu de parmesan pour le gratiné. Un trio gagnant que vous pouvez ajuster selon vos préférences.
- Champignons variés : n’hésitez pas à mélanger plusieurs variétés (shiitakés, pleurotes, champignons de Paris…) pour plus de profondeur en goût.
- Béchamel rapide : la version micro-ondes est très pratique, mais vous pouvez bien sûr la faire à la casserole de manière classique.
- Ajouts possibles : vous pouvez enrichir ce plat avec des restes de poulet rôti, du tofu fumé ou même quelques dés de jambon.
- Préparation en avance : vous pouvez préparer tout le plat à l’avance, le conserver au frais et l’enfourner au dernier moment. Parfait pour les soirs de semaine ou les repas entre amis.
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