Vous cherchez une idée simple, rapide et raffinée pour un dîner léger ou une entrée qui change de l’ordinaire ? Les champignons farcis ricotta et épinards sont parfaits pour régaler vos invités ou tout simplement vous faire plaisir à la maison.
La ricotta apporte une texture douce et crémeuse qui se marie très bien avec les épinards et les champignons. C’est une recette végétarienne, facile et très gourmande, qui a l’avantage d’être à la fois légère et rassasiante.
En plus, elle se prépare rapidement et cuit en moins de 20 minutes au four. Servis en entrée, en plat principal accompagnés d’une salade verte ou même en garniture d’un apéritif dinatoire, ces champignons farcis gratinés sont parfaits pour toutes les occasions.
Si vous aimez les légumes farcis comme les tomates ou les courgettes, cette version à base de champignons va vite devenir un incontournable de vos repas du quotidien.
Champignons farcis ricotta et épinards – Recette végétarienne facile et gourmande
4
portions15
minutes20
minutesIngrédients
8 gros champignons de Paris (choisissez-les bien fermes et ronds)
200 g de ricotta
200 g d’épinards frais
1 gousse d’ail
40 g de parmesan râpé (ou du comté pour varier)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques feuilles de persil frais (facultatif)
Instructions
- Préparer les champignons
Retirez les pieds des champignons et gardez uniquement les têtes.
Nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide.
Hachez finement les pieds pour les incorporer à la farce. - Réaliser la farce ricotta-épinards
Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive.
Ajoutez les épinards frais et laissez-les réduire.
Incorporez les pieds de champignons hachés et laissez cuire 2 minutes.
Hors du feu, ajoutez la ricotta, la moitié du parmesan, salez et poivrez. Mélangez bien. - Garnir et cuire
Farcissez chaque tête de champignon avec la préparation.
Disposez-les dans un plat allant au four.
Saupoudrez avec le parmesan restant.
Enfournez 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits et le dessus doré. - Dressage
Servez chaud, parsemé d’un peu de persil frais.
Dégustez en entrée ou accompagné de salade et de féculents pour un repas complet.
Notes
- Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse ou du fromage de chèvre frais pour un goût plus marqué.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques dés de jambon ou de lardons dans la farce.
- Les champignons peuvent être préparés à l’avance : garnissez-les, conservez-les au frais et enfournez-les au dernier moment.
- Si vous souhaitez les servir à l’apéritif, optez pour des champignons plus petits !
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