Les lasagnes, c’est souvent la réponse number 1 quand je demande aux gens leur plat préféré… et franchement, je comprends bien ! J’adoooooore ça 😍
Pour mes lasagnes maison, je prépare une sauce bien généreuse avec du bœuf haché, de la chair à saucisse, des carottes, des champignons et de la tomate. J’ajoute aussi un peu de lait directement dans la sauce : ça permet de l’adoucir et de la rendre encore plus onctueuse.
On alterne ensuite les pâtes à lasagne fraîches, la sauce à la viande, la béchamel et le fromage avant de terminer par une couche bien généreuse de mozzarella.
Et petit bonus : je vous donne les deux cuissons. Vous pouvez préparer ces lasagnes au Airfryer en 18 à 20 minutes, ou opter pour une cuisson plus classique au four.
Comment faire des lasagnes maison ?
Pour préparer ces lasagnes maison, je commence par réaliser la sauce à la viande et aux légumes.
Les carottes, l’oignon, l’ail et les champignons cuisent d’abord ensemble avant d’ajouter le bœuf haché et la chair à saucisse.
Une fois les viandes légèrement dorées, j’ajoute le coulis et le concentré de tomates, puis un peu de lait pour apporter de l’onctuosité.
La sauce mijote ensuite pendant au moins 15 minutes. Et si vous avez un peu plus de temps devant vous, n’hésitez pas à prolonger : elle n’en sera que meilleure !
Pourquoi mélanger bœuf haché et chair à saucisse ?
J’utilise ici un mélange de bœuf haché et de chair à saucisse plutôt que du bœuf seul.
La chair à saucisse apporte davantage de gourmandise et de goût à la sauce, tandis que les carottes et les champignons permettent d’avoir une garniture bien généreuse.
On obtient une sauce parfaite pour alterner avec la béchamel et les différentes couches de pâtes.
Pourquoi ajouter du lait dans la sauce des lasagnes ?
J’ajoute une petite quantité de lait directement dans ma sauce tomate à la viande.
C’est une petite astuce que j’aime beaucoup parce qu’il vient adoucir l’acidité de la tomate tout en rendant la sauce plus douce et onctueuse.
Attention à ne pas confondre ce lait avec celui utilisé pour la béchamel : il y en a bien dans les deux préparations.
Comment faire une béchamel pour les lasagnes ?
La béchamel maison est beaucoup plus simple à préparer qu’on pourrait le penser.
Je commence par faire fondre le beurre avant d’ajouter la farine et de bien mélanger.
J’incorpore ensuite progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce bien homogène.
Un peu de noix de muscade, du sel, du poivre et la béchamel est prête à rejoindre les lasagnes !
Comment monter des lasagnes maison ?
Je commence par déposer un peu de béchamel au fond du plat avant d’ajouter une plaque de lasagne fraîche.
Je superpose ensuite sauce à la viande, béchamel et fromage, puis je recommence pour former plusieurs étages.
Sur la dernière couche, soyez généreux avec le fromage : c’est lui qui va permettre d’obtenir ce dessus bien gratiné qu’on aime tous.
Comment cuire des lasagnes au Airfryer ?
Si votre plat est compatible avec votre appareil, vous pouvez préparer vos lasagnes au Airfryer.
Faites-les cuire en mode Airfry pendant 18 à 20 minutes.
La cuisson peut légèrement varier selon votre appareil et l’épaisseur de vos lasagnes. Surveillez donc la fin de cuisson, notamment la coloration du fromage.
Comment cuire des lasagnes au four ?
Pour une cuisson plus classique, enfournez les lasagnes pendant 30 à 35 minutes au four.
Une fois sorties du four, laissez-les reposer quelques minutes avant de les découper : elles seront plus faciles à servir et les différentes couches se tiendront mieux.
Lasagnes maison à la bolognaise : bœuf, chair à saucisse et mozzarella
4
servings20
minutes30
minutesAttention : Si vous le pouvez, comptez du temps pour laisser mijoter la sauce
Ingrédients
- Pour les lasagnes
4 plaques de lasagnes fraîches
200 g de bœuf haché
200 g de chair à saucisse
1 gousse d’ail
1 oignon
200 g de champignons émincés
2 belles carottes
500 ml de coulis de tomates
50 g de concentré de tomates
100 ml de lait
1 boule de mozzarella
50 g de mozzarella râpée
Herbes de Provence
Ail en poudre
Sel
Poivre
Un filet d’huile d’olive
- Pour la béchamel
500 ml de lait
50 g de farine
50 g de beurre
Noix de muscade
Sel
Poivre
Instructions
- Préparez les légumes
Épluchez les carottes puis découpez-les en petits dés.
Émincez les champignons et l’oignon puis hachez l’ail. - Faites revenir les légumes
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’ail, l’oignon et les carottes puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson. - Préparez la sauce à la viande
Ajoutez le bœuf haché et la chair à saucisse.
Faites revenir le tout pour que les viandes commencent à bien dorer.
Ajoutez ensuite le coulis de tomates, le concentré de tomates et le lait.
Assaisonnez avec les herbes de Provence, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter au minimum 15 minutes. Si vous avez le temps de laisser la sauce mijoter plus longtemps, c’est encore mieux ! - Préparez la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez ensuite progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une belle béchamel homogène.
Terminez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre. - Montez les lasagnes
Déposez une fine couche de béchamel au fond de votre plat à gratin.
Ajoutez une plaque de lasagne fraîche, puis une couche de sauce à la viande, de la béchamel et du fromage. Recommencez pour former les différentes couches de lasagnes.
Terminez avec une couche généreuse de mozzarella. - Faites cuire les lasagnes
🟠 Au Airfryer : faites cuire en mode Airfry pendant 18 à 20 minutes.
🔵 Au four : faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
Servez bien chaud et régalez-vous ❤️🔥
Notes
- Utilisez des plaques de lasagnes fraîches pour cette recette : les temps de cuisson indiqués correspondent à celles-ci.
- Pour la sauce, ne zappez pas le petit ajout de lait. Il permet d’adoucir la sauce tomate et de lui apporter de l’onctuosité.
- Si vous avez du temps, laissez la sauce mijoter plus de 15 minutes. C’est typiquement le genre de préparation qui gagne en goût lorsqu’on lui laisse un peu de temps.
- Pour éviter une béchamel pleine de grumeaux, ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant.
- Si vous optez pour la cuisson au airfryer, comme la puissance varie selon les modèles, surveillez également la coloration pendant les dernières minutes.
- Enfin, laissez les lasagnes reposer quelques minutes après la cuisson avant de les découper. Les couches se tiendront beaucoup mieux au moment de servir.
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