J’avais envie de tester un flan au skyr tout simple avec seulement quelques ingrédients et franchement, trop bonne surprise 😍 La texture est fondante, légèrement crémeuse et les myrtilles apportent une petite touche fruitée qui fonctionne trop bien avec la vanille.
Avec 500 g de skyr et 4 œufs, c’est aussi une recette naturellement riche en protéines, sans avoir besoin d’ajouter de poudre protéinée. Parfait pour changer au petit déjeuner, au goûter ou même en dessert.
La préparation prend à peine quelques minutes : on mélange tout, on ajoute les myrtilles et direction le four. J’ajoute un peu de sirop d’érable, mais il reste complètement facultatif, notamment si votre skyr à la vanille est déjà suffisamment sucré.
Comment faire un flan au skyr ?
La préparation de ce flan au skyr est vraiment très simple et ne nécessite même pas de pâte.
Commencez par mélanger les œufs avec le skyr à la vanille et, si vous le souhaitez, un peu de sirop d’érable. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Il ne reste plus qu’à incorporer les myrtilles, verser la préparation dans un plat suffisamment grand et faire cuire le flan 40 à 45 minutes à 170 °C.
Un flan au skyr riche en protéines
L’un des intérêts de cette recette, c’est sa teneur naturellement intéressante en protéines.
Le skyr est riche en protéines et les œufs en apportent également. On obtient donc un flan protéiné simplement grâce aux ingrédients de la recette, sans ajouter de whey ou autre poudre protéinée.
C’est une recette que vous pouvez aussi bien préparer pour le petit déjeuner que pour le goûter ou le dessert.
À quoi sert la fécule de maïs dans le flan au skyr ?
La fécule de maïs, type Maïzena, permet de donner de la tenue au flan pendant la cuisson.
Elle remplace ici la farine et contribue à obtenir une texture qui se raffermit après refroidissement.
Pensez à bien l’incorporer au mélange avant d’ajouter les myrtilles afin d’éviter les petits amas de fécule dans la préparation.
Quels fruits ajouter dans un flan au skyr ?
J’ai préparé cette version avec des myrtilles, qui se marient super bien avec le skyr à la vanille.
Mais vous pouvez très facilement adapter la recette selon les fruits que vous avez sous la main : framboises, fraises ou autres fruits rouges fonctionnent très bien.
Et pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer les fruits ou les accompagner de quelques pépites de chocolat.
Quel plat utiliser pour cuire le flan au skyr ?
Petit retour d’expérience après avoir préparé cette recette : prévoyez un plat suffisamment grand !
J’avais choisi un plat un peu petit et mon flan a pas mal gonflé pendant la cuisson 😅 Il vaut donc mieux laisser suffisamment d’espace entre la préparation et le haut du plat.
Pas d’inquiétude s’il gonfle au four puis redescend légèrement en refroidissant.
Pourquoi laisser refroidir le flan avant de le déguster ?
Ne vous précipitez pas dessus dès sa sortie du four, même si c’est tentant ahah.
Le flan au skyr a besoin de refroidir pour que sa texture se raffermisse. Laissez-le donc refroidir avant de le découper et de le déguster.
Vous pouvez également le placer ensuite au réfrigérateur si vous préférez le manger bien frais.
Flan au skyr vanille et myrtilles : facile et riche en protéines
4
servings5
minutes40
minutesIngrédients
4 œufs
500 g de skyr à la vanille
2 de sirop d’érable (facultatif)
50 g de fécule de maïs type Maïzena
Des myrtilles, selon vos envies
Instructions
- Préparez l’appareil à flan
Mélangez les œufs avec le skyr à la vanille et le sirop d’érable si vous souhaitez en ajouter. - Ajoutez la fécule
Incorporez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. - Ajoutez les myrtilles
Incorporez délicatement les myrtilles à la préparation. - Faites cuire le flan au skyr
Versez la préparation dans un plat adapté au four en veillant à laisser suffisamment d’espace sur le dessus.
Faites cuire environ 40 à 45 minutes à 170 °C. - Laissez refroidir
À la sortie du four, laissez le flan refroidir avant de le découper et de le déguster.
Notes
- Choisissez un plat suffisamment grand et évitez de le remplir jusqu’au bord : le flan peut gonfler pendant la cuisson avant de redescendre en refroidissant.
- Le sirop d’érable est facultatif, surtout si vous prenez un skyr à la vanille. Vous pouvez l’ajuster selon vos goût, le retirer ou le remplacer par du miel, du sirop d’agave ou un peu de sucre.
- Les myrtilles peuvent facilement être remplacées par d’autres fruits comme des framboises, des fraises, des pêches, des abricots ou un mélange de fruits rouges par exemple.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat.
- Laissez bien refroidir le flan avant de le découper : sa texture va se raffermir progressivement en refroidissant.
Avez-vous fait cette recette ?
Tagger @foooodiiizz sur Instagram avec le hashtag