Name: Crumble de courgettes au poulet rôti et parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 grosses courgettes; 1 petit oignon; 1 petit poulet rôti ou des émincés de poulet rôti; Herbes de Provence; Ail en poudre; Sel et poivre; 60 g de beurre demi-sel; 80 g de farine; 40 g de parmesan râpé; 200 g de chèvre frais; 3 cuillères à soupe de pesto; Un peu d’eau; Sel et poivre, selon vos goûts; Riz ou semoule, facultatif

Le crumble, c’est vraiment une de mes façons préférées de rendre les légumes encore plus gourmands ! Et cette fois-ci, je vous propose un crumble de courgettes au poulet rôti, avec un crumble croustillant au parmesan et une sauce crémeuse au chèvre frais et au pesto ☀️

C’est une recette super pratique pour cuisiner les courgettes autrement, mais aussi pour utiliser les restes d’un poulet rôti. On prépare les courgettes et le poulet, on recouvre le tout d’un crumble salé au parmesan et direction le four ou le Airfryer.

Pour accompagner le crumble, j’ai préparé une sauce toute simple à base de chèvre frais et de pesto.

Avec un peu de riz ou de semoule à côté, on obtient un repas complet, facile et surtout bien gourmand !

Un crumble salé pour cuisiner les courgettes autrement

On pense souvent au crumble dans sa version sucrée avec des pommes ou des fruits rouges, mais le principe fonctionne super bien avec les légumes.

Crumble de courgettes au poulet rôti et parmesan

Ici, les courgettes et le poulet rôti sont recouverts d’un crumble salé au parmesan, préparé avec du beurre demi-sel, de la farine et du parmesan râpé. Pendant la cuisson, le dessus devient bien doré et croustillant tandis que les courgettes restent fondantes.

C’est aussi une bonne idée pour rendre un plat de légumes un peu plus gourmand, notamment pour ceux qui ne sont pas forcément les premiers à se jeter sur les courgettes !

Quel poulet utiliser pour ce crumble de courgettes ?

J’utilise un petit poulet rôti que je viens effilocher pour l’intégrer à la préparation.

Cette recette est donc parfaite lorsqu’il reste du poulet rôti d’un précédent repas : plutôt que de le manger de nouveau tel quel, on peut le transformer complètement.

Vous pouvez également utiliser directement des émincés de poulet rôti si c’est plus pratique.

L’idée est surtout d’utiliser ici du poulet déjà cuit.

Comment réussir un crumble salé au parmesan ?

La pâte à crumble est très simple puisqu’elle ne contient que trois ingrédients : beurre demi-sel, farine et parmesan râpé.

Travaillez-les ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux de pâte.

Il ne faut pas chercher à former une boule homogène comme pour une pâte à tarte. Ce sont justement ces morceaux irréguliers qui vont devenir bien croustillants pendant la cuisson.

Le parmesan apporte à la fois du goût et ce petit côté encore plus gourmand sur le dessus du plat.

Cuisson du crumble de courgettes au four ou au Airfryer

Vous pouvez préparer ce crumble de courgettes aussi bien au four qu’au Airfryer.

Au four : comptez environ 18 à 20 minutes à 180 °C.

Au Airfryer : comptez environ 12 à 15 minutes à 170 °C.

Dans les deux cas, surveillez la fin de cuisson : le crumble doit être bien doré sur le dessus.

Le temps peut légèrement varier selon la taille du plat et votre appareil.

Une sauce chèvre et pesto pour accompagner le crumble

Pour accompagner ce crumble, je prépare une petite sauce qui fait vraiment toute la différence.

Il suffit de mélanger du chèvre frais avec du pesto, puis d’ajouter progressivement un peu d’eau pour obtenir une texture plus fluide.

Assaisonnez ensuite selon vos goûts.

Le côté crémeux et légèrement acidulé du chèvre fonctionne super bien avec les courgettes, le poulet rôti et le parmesan.

Avec quoi accompagner le crumble de courgettes ?

Pour en faire un repas plus complet, vous pouvez servir le crumble avec du riz ou de la semoule.

Ajoutez la sauce chèvre-pesto au moment de servir et vous obtenez un plat complet avec du fondant, du croustillant et une sauce bien crémeuse ☀️

Peut-on préparer ce crumble avec d’autres légumes ?

Cette recette est aussi très facile à adapter selon les saisons et ce que vous avez dans le frigo. Vous pouvez remplacer les courgettes par des poireaux, des brocolis, du chou-fleur, des carottes, de la courge ou encore des aubergines, ou même mélanger plusieurs légumes.

Pensez simplement à adapter leur précuisson pour qu’ils soient déjà suffisamment tendres avant d’ajouter le crumble au parmesan. Une bonne façon de décliner la recette toute l’année et de faire avec les légumes que vous avez sous la main !