Taboulé de petits pois à la menthe et à la féta

Quitoque m'a proposé de tester leur concept de box repas... J'ai adoré le principe et j'ai surtout découvert de chouettes recettes! Je vous partage l'une d'entre elles aujourd'hui!

Ingrédients (une personne ou deux si accompagnement):

- 60g de boulgour

- 50g de petits pois frais

- 1 carotte

- Un quart d'échalote

- 40g de féta

- Jus d'un demi citron

- Feuilles de menthe

Préparation:

- Faites cuire le boulgour pendant 8 minutes et rajoutez ensuite les petits pois frais écossés à la casserole pendant 5 minutes supplémentaires (13 min de cuisson en tout pour le boulgour).

En parallèle, dans un saladier:

- Versez une fond de jus de citron

- Râpez une carotte

- Émincez l'échalote

- Ciselez la menthe fraîche

- Émiettez la fêta

- Passez ensuite le mélange boulgour + petit pois sous l’eau froide pour le refroidir ajoutez le au saladier.

- Assaisonnez d’ un peu de poivre et de sel et versez un filet d’huile d’olive.

- Mélangez et tadaaaam un régal 😍