Cette salade de lentilles c'est surtout une idée pour utiliser une poêlée que je me fais très souvent en lunch box : des pois chiche, un reste de viande (bacon ou poulet) et un reste de légumes (brocolis, carottes, courgettes, aubergines..) . J'adore ça et c'est très pratique en lunchbox, accompagné d'un féculent comme le quinoa, le riz... ou les lentilles tiens ! Cette salade, c'est le meilleur moyen de faire le pleins d'énergie!
Ingrédients (pour une portion):
- 70g de lentilles crues
- 50g de jeunes pousses d'epinards
- 30g de fêta
- 100g de carotte
- 80g de pois chiche
- 50g d'allumettes de bacon (facultatif)
Préparation:
- Dans le fond du bol, j’ai déposé un lit de feuilles d’épinard
- Faites revenir les carottes dans un fond d'eau pendant 10 minutes, ajoutez ensuite le bacon puis les pois chiche et laissez revenir. Laissez refroidir (ou pas si vous aimez les salade chaud/froid)
- Versez les lentilles sur les épinards, puis la poélée de pois chiches.
- Parsemez de fêta - Pour l’assaisonnment, j’opte souvent pour une petite cuillère d’huile d’olive, un peu de sel et un peu de poivre car je trouve que ça se suffit comme ça ! (Libre à vous de changer la sauce !) ⠀ Pour moi le mariage lentille carotte fêta est un incontournable et je vous recommande cette salade: rapide, gourmande et équilibrée, elle est top!