Voilà une recette que j’adore : hypraaaaa simple et surtout super pratique quand on veut manger des légumes et qu’on est gourmands 🙈
Pour cette recette, je veille à prendre les légumes bios afin de ne pas avoir à enlever la peau.. ça n'en sera que meilleur et en plus, c'est du temps de gagné sur la préparation !
N’hésitez pas à en faire une grosse quantités pour accommoder ces légumes avec différents féculents : du quinoa ici, mais aussi avec du riz, sur un toast, avec des pâtes, tout type de céréales...
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Ingrédients pour une assiette:
- 1/2 poivron
- 1 petite courgette
- Quelques tomates cerises
- Environ 50g de pois chiche (en conserve pour ma part)
- Un peu d 'oignon rouge
- 40g de fêta
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- du cumin (ou autre épices ou herbes selon vos gouts)
- 30 à 50g de quinoa cru (à adapter selon vos besoins/envies)
Préparation:
- Nettoyez vos légumes et coupez les en morceaux.
- Déposez les dans un plat à gratin et ajoutez y les pois chiches rincés.
- Versez alors la cuillère d'huile d'olive et le cumin (ou les herbes) et mélangez le tout.
- Émiettez grossièrement la fêta (faites des morceaux assez gros pour qu'ils "dorent" à la cuisson) par dessus.
- Enfournez pour environ 30/40 minutes à 200° selon votre four.
- En parallèle, préparez le quinoa.
- Plus qu'à dresser dans l'assiette et vous régaler 🙂
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Alors, plus d’excuse pour ne pas manger des légumes au quotidien 🙈