Cette semaine, j’ai refait une tartiflette courges / patates douces... alors avec les restes j’ai réalisé ces délicieux muffins! Mon chéri n’a même pas remarqué qu’ils étaient faits avec des légumes 😂
Ingrédients pour 5 petits muffins environ:
- 1 oeuf
- 80g de farine de votre choix (perso, je fais moi même un mélange de farine « traditionnelle » et de farine complète dans un gros pot)
- 20g de sucre complet ou à défaut de sucre brun
- 35ml d’huile (j’ai pris de l’huile de noisette)
- 100g de butternut (ou potimarron)
- 30g de chocolat noir concassé en pépites
- 2 cuillères à café de levure
- cannelle ( quantité à adapter selon vos goûts)
- des noisettes et amandes (j’en ai utilisé deux belles poignées)
Préparation:
- Commencez par couper la courge dans la longueur et retirez les graines.
- Pelez la et taillez la chair en gros morceaux.
- Faites la cuire dans votre panier vapeur ou à la cocotte pendant environ 20 minutes.
- Ensuite égouttez la, écrasez la à la fourchette et et « essorez » la pour qu’il reste le moins d’eau possible.
- Cassez l’œuf et mélangez.
- Ajoutez le sucre, la farine, la levure et la cannelle.
- Versez une pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.
- Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et la moitié des noisettes et amandes concassées et remuez très légèrement (si vous travaillez trop la pâte a cette étape, les pépites et les noisettes vont tomber à la cuisson!).
- Plus qu’à verser dans les moules. Si vous voulez un cœur coulant, vous pouvez ajouter un carré de chocolat au milieu de la pâte dans chaque contenant.
- Enfin, parsemez de chocolat noir et du reste des noisettes concassées avant de mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pour 20 minutes.
Gros régal gourmand et sain en vue !!
