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Pâtes fraiches à la ratatouille et au parmesan

Dernière mise à jour : 12 avr. 2023

Je suis une fan inconditionnelle de pâtes. Honnêtement, je pourrais en manger quotidiennement !

Je pense que c'est l'ingrédient le plus polyvalent qu'il soit : elles peuvent être préparées de tellement de façons différentes, avec une variété de sauces, d'ingrédients et de formes de pâtes différentes. Les possibilités de décliner des plats de pâtes sont vraiment infinies et je trouve ca génial !


Ce que j'aime encore plus, c'est faire mes pâtes moi-même lorsque j'ai le temps, les plats n'en sont que meilleurs... et sinon, j'opte souvent pour des tagliatelles aux œufs, fraîches et de qualité pour avoir un maximum de saveurs.

En plus, un des gros avantages des pâtes , c'est qu'elle me permette d'avoir une alimentation ultra-gourmande mais équilibrée. On peut se régaler avec un plat de pâtes aux légumes par exemple... et c'est d'ailleurs le cas de la recette ci-dessous !

Avec de bons légumes frais bien cuisinés (mais rapidement !) et du parmesan au goût bien prononcé, on obtient un délicieux plat de tagliatelles comme j'aime.

Je pars sur une ratatouille en version rapide, avec trois légumes d'été : l'aubergine, la courgette et le poivron rouge. J'utilise du concassé de tomates pour éviter les additifs des sauces tomates industrielles et j'apporte du goût et des saveurs avec le basilic frais ou les herbes de Provence selon ce que j'ai sous la main !


Astuce : pour rendre ce repas encore plus complet, on peut facilement y ajouter du poulet, du jambon cru ou du tofu !

Astuce bis : Pour une version vraiment express, on peut utiliser une ratatouille déjà préparée mais regardez bien les ingrédients pour éviter qu'elle ne contienne des additifs.


Vous allez vous régaler avec cette recette simple et gourmande !


Tagliatelles fraîches à la ratatouille et parmesan
Tagliatelles fraîches à la ratatouille et parmesan

Matériel

  • Une casserole

  • Une poêle

  • Une planche à découper

  • Un couteau

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients

Pour une portion :

  • 100g de tagliatelles fraîches

  • 1/4 d'oignon

  • 1/2 aubergine

  • 1 petit poivron rouge

  • 1 grosse courgette

  • 100g de concassé de tomates

  • Sel, Poivre

  • Herbes de Provence ou basilic frais

  • Parmesan

Préparation


Étape 1 : Préparation des légumes

  • Nettoyez les légumes.

  • Émincez l'oignon.

  • Coupez l'aubergine en dés.

  • Coupez le poivron en dés également.

  • Coupez la courgette en demi-rondelles.

Étape 2 : Cuisson des légumes

  • Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l'oignon.

  • Ajoutez ensuite l'aubergine et le poivron.

  • Versez un fond d'eau pour que les légumes n'accrochent pas.

  • Lorsque les aliments commencent à colorer, ajoutez la courgette.

  • Laissez cuire encore quelques minutes.

  • Versez le concassé de tomates.

  • Ajoutez les herbes de Provence ou du basilic frais, du sel, du poivre.

  • Laissez mijoter.

Astuce : Plus vous laisser mijoter et plus la ratatouille sera bonne !


Étape 3 : Cuisson des pâtes

  • Lorsque la ratatouille est quasiment prête, faites cuire les tagliatelles fraîches comme indiqué sur le paquet.

  • Égouttez-les.

  • Versez-les dans la ratatouille et mélangez bien pour qu'elles soient recouvertes de ratatouille.

Étape 4 : Service

  • Servez les tagliatelles et parsemez-les de parmesan râpé ou en copeaux.

  • Si vous avez du basilic frais, ciselez-le et ajoutez-le sur le plat.


Tagliatelles fraîches à la ratatouille et parmesan
Tagliatelles fraîches à la ratatouille et parmesan

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