Vous le mangez comment, vous, le pan con tomate ? ❤️🔥 Personnellement, j’adore ajouter de belles tranches de jambon Serrano par-dessus et c’est vraiment un régal !
Le pan con tomate fait partie de ces recettes espagnoles ultra simples qui prouvent qu’on n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire quelque chose de trop bon. Du pain grillé, une tomate bien mûre, de l’huile d’olive, du sel et un peu d’ail : quelques minutes de préparation suffisent.
Pour ma version, je râpe la tomate avant de l’assaisonner avec un peu de sel et d’huile d’olive. Je fais ensuite griller le pain avec un filet d’huile d’olive, je le frotte avec de l’ail et je dépose généreusement la tomate par-dessus.
Et pour encore plus de gourmandise : quelques tranches de jambon Serrano et mamamiaaaaa 😍
À servir à l’apéritif façon tapas, en entrée ou même pour un déjeuner rapide avec une salade !
Qu’est-ce que le pan con tomate ?
Le pan con tomate est une spécialité espagnole particulièrement associée à la Catalogne, où on le retrouve sous le nom de pa amb tomàquet.
Le principe est tout simple : du pain, de la tomate mûre, de l’huile d’olive et du sel. Selon les préparations, on peut également retrouver de l’ail frotté directement sur le pain.
C’est une recette où la qualité des ingrédients fait vraiment toute la différence. Choisissez donc de bonnes tomates bien mûres, une huile d’olive que vous aimez et un bon pain.
Comment préparer un pan con tomate ?
Il existe différentes façons de préparer le pan con tomate. Pour ma version, j’aime râper directement la chair de la tomate afin d’obtenir une sorte de pulpe.
Assaisonnez-la simplement avec du sel et un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, faites griller vos tranches de pain avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
Frottez ensuite un peu d’ail sur le pain encore chaud puis répartissez généreusement la tomate par-dessus.
Terminez avec un filet d’huile d’olive et dégustez immédiatement.
Quelles tomates choisir ?
C’est vraiment le point important de la recette : utilisez des tomates bien mûres et riches en chair.
Comme elles sont au cœur du pan con tomate, des tomates peu mûres ou peu parfumées donneront forcément un résultat moins intéressant.
C’est donc typiquement une recette que j’adore préparer en été, lorsque les tomates sont bien mûres et pleines de goût ☀️
Quel pain utiliser pour le pan con tomate ?
Choisissez un pain qui supportera bien la garniture sans devenir immédiatement tout mou.
Un pain de campagne, un pain rustique ou de belles tranches de baguette fonctionnent très bien à la maison.
Faites-le suffisamment griller pour obtenir une surface croustillante. En plus d’apporter de la texture, cela permet de mieux résister à l’humidité de la tomate.
Pan con tomate au jambon Serrano et autres variantes
Le pan con tomate classique est déjà délicieux tel quel, mais vous pouvez évidemment ajouter quelques ingrédients pour en faire une version encore plus gourmande.
Personnellement, j’adore déposer de belles tranches de jambon Serrano par-dessus. Le jambon salé avec la tomate fraîche et le pain croustillant, c’est beaucoup trop bon ❤️🔥
Vous pouvez aussi le servir avec du jambon ibérique, du manchego ou quelques anchois.
Ce ne sera plus la version la plus simple du pan con tomate, mais ça permet de créer plein de petites tartines différentes pour un apéro façon tapas.
Peut-on préparer le pan con tomate à l’avance ?
Je vous conseille plutôt de l’assembler au dernier moment.
Vous pouvez râper les tomates un peu en avance et les conserver au réfrigérateur, mais attendez le moment de servir pour les déposer sur le pain.
Sinon, le jus des tomates risque progressivement de ramollir vos tartines et vous perdrez justement le contraste entre le pain croustillant et la tomate bien juteuse.
Recette du pan con tomate au jambon Serrano
4
servings10
minutes2
minutesIngrédients
8 belles tranches de pain
4 tomates bien mûres
1 gousse d’ail
2 à 3 cas d’huile d’olive
8 tranches de jambon Serrano, facultatif
Sel
Instructions
- Préparez les tomates
Coupez les tomates en deux puis râpez-les afin de récupérer leur chair.
Déposez la pulpe de tomate dans un bol, ajoutez un peu de sel et un filet d’huile d’olive puis mélangez. - Faites griller le pain
Ajoutez un petit filet d’huile d’olive sur les tranches de pain.
Faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. - Frottez le pain avec l’ail
Coupez la gousse d’ail en deux puis frottez-la légèrement sur les tranches de pain encore chaudes.
Dosez la quantité selon vos goûts : quelques passages suffisent pour parfumer le pain sans que l’ail prenne complètement le dessus. - Ajoutez la tomate
Répartissez généreusement la tomate râpée et assaisonnée sur les 8 tranches de pain.
Terminez avec un petit filet d’huile d’olive. - Ajoutez le jambon Serrano
Pour ma version préférée, déposez une belle tranche de jambon Serrano sur chaque tartine.
Goûtez avant d’ajouter davantage de sel puisque le jambon Serrano est déjà naturellement salé.
Servez immédiatement et mamamiaaaaa vous allez régaler tout le monde 🇪🇸❤️🔥
Notes
- Choisissez des tomates vraiment bien mûres et parfumées.
- Utilisez une bonne huile d’olive : avec aussi peu d’ingrédients, sa saveur fait vraiment la différence.
- Faites bien griller le pain pour conserver un maximum de croustillant.
- Frottez l’ail avec parcimonie si vous ne voulez pas qu’il prenne le dessus.
- Garnissez les tartines juste avant de les servir.
- Si vous ajoutez du jambon Serrano, goûtez avant de resaler.
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