Empanadas au thon, poivron et tomate : recette espagnole

Vous saviez que les empanadas au thon étaient une spécialité que l’on retrouve beaucoup en Espagne ? 😍 C’est exactement le genre de recette que j’adore préparer pour un apéro façon tapas, mais vous pouvez aussi les servir en plat avec une belle salade.

Pour cette version, je suis partie sur une farce toute simple à base de thon, poivron rouge et tomate, relevée avec un peu d’ail et de paprika fumé. Le résultat est super gourmand, avec une farce fondante et une pâte légèrement croustillante et bien dorée.

J’ai également préparé la pâte à empanadas maison. Elle est vraiment facile à réaliser et ne demande que quelques ingrédients : farine, huile d’olive, eau et œuf. Si vous manquez de temps, vous pouvez évidemment utiliser une pâte brisée toute prête.

Et pour le pliage… j’avoue, j’ai un peu triché puisque j’ai utilisé un moule à raviolis 🤭 Mais je vous explique aussi comment les fermer simplement avec une fourchette !

Comment faire des empanadas au thon maison ?

La recette se prépare en trois grandes étapes : la pâte, la farce puis le façonnage.

Commencez par préparer votre pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la farce en faisant revenir l’oignon et le poivron avant d’ajouter l’ail, le concentré et le concassé de tomates ainsi que le paprika fumé.

Laissez mijoter pour obtenir une préparation assez épaisse puis ajoutez le thon hors du feu.

Une fois la pâte reposée, il suffit de l’étaler, de découper des disques et de les garnir avant de les refermer.

Comment préparer une pâte à empanadas maison ?

La pâte est beaucoup plus simple à préparer qu’elle n’en a l’air.

Mélangez la farine avec le sel et l’œuf puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Formez une boule, déposez-la dans un saladier et couvrez-la. Laissez-la ensuite reposer environ 30 minutes avant de l’étaler.

Et si vous voulez gagner du temps, vous pouvez tout simplement remplacer la pâte maison par une pâte brisée.

Comment préparer la farce au thon, tomate et poivron ?

Commencez par faire revenir l’oignon émincé et le poivron rouge coupé en petits morceaux dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite l’ail, le concentré de tomate, le concassé de tomate et le paprika fumé. Mélangez puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. La farce ne doit pas être trop liquide pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.

Retirez la poêle du feu puis ajoutez le thon égoutté et émietté. Salez et poivrez selon vos goûts.

Vous pouvez également ajouter un œuf dur coupé en petits morceaux à la farce.

Comment bien plier les empanadas ?

Une fois la pâte étalée, découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Déposez une petite quantité de farce au centre en laissant suffisamment d’espace sur les bords. Évitez de trop les garnir, sinon ils seront beaucoup plus difficiles à fermer.

Repliez chaque disque en deux pour former une demi-lune puis appuyez sur les bords pour les souder.

Vous pouvez ensuite utiliser les dents d’une fourchette pour bien sceller les bords et obtenir une jolie finition.

Ou alors vous faites comme moi et vous sortez le moule à raviolis ahah 🤭

Quelle cuisson pour les empanadas au thon ?

Vous avez deux possibilités :

Au four : faites cuire les empanadas environ 20 minutes à 190°C.

Au Airfryer : comptez environ 12 à 13 minutes à 180°C.

Avant la cuisson, badigeonnez-les avec un peu de jaune d’œuf pour obtenir des empanadas bien dorés.

Surveillez simplement la fin de cuisson : selon votre four ou votre Airfryer et l’épaisseur de votre pâte, ils peuvent colorer plus ou moins rapidement.

Peut-on préparer les empanadas à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez notamment préparer la farce quelques heures auparavant et la conserver au réfrigérateur une fois refroidie.

C’est même pratique car une farce froide et suffisamment épaisse sera plus facile à déposer sur la pâte au moment du façonnage.

Vous pouvez ensuite préparer et cuire vos empanadas avant l’apéro et les servir tièdes.

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