Vous vous souvenez des biscuits Pépito de notre enfance ? C’était clairement l’un de mes goûters préférés quand j’étais petite. J’adorais les tremper dans un verre de lait et croquer dans le biscuit encore légèrement croustillant avec cette couche de chocolat par-dessus… ❤️
C’est fou comme certaines recettes peuvent immédiatement nous rappeler des souvenirs d’enfance ! Les Pépito font partie de ces biscuits au chocolat que beaucoup d’entre nous ont mangés au goûter, après l’école ou pendant les récréations.
L’idée de préparer des biscuits Pépito maison m’est justement venue alors que je réalisais des sablés dont le goût m’a rappelé ces fameux biscuits. Ni une ni deux, j’ai eu envie de tenter une version maison !
On retrouve donc un biscuit sablé croustillant recouvert de chocolat, parfait pour le goûter et encore meilleur trempé dans un verre de lait, évidemment 😍
Comment faire des biscuits Pépito maison ?
Pour reproduire l’esprit des Pépito à la maison, on prépare d’abord une pâte à biscuit sablée que l’on découpe en petits biscuits ronds.
Après cuisson et refroidissement, il suffit de recouvrir une face de chocolat fondu. Une fois le chocolat figé, on obtient des petits biscuits croustillants et chocolatés qui rappellent vraiment les goûters de notre enfance.
Quel chocolat utiliser pour des Pépito maison ?
Pour rester au plus proche de l’idée des Pépito, vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
Mais c’est justement l’avantage du fait maison : rien ne vous empêche de préparer vos biscuits avec du chocolat noir si vous préférez un goût plus intense, ou même du chocolat blanc pour une version complètement différente.
L’important est surtout de laisser suffisamment refroidir les biscuits avant d’ajouter le chocolat.
Comment obtenir des biscuits bien croustillants ?
L’épaisseur de la pâte et la cuisson vont jouer sur la texture finale de vos biscuits Pépito maison.
Essayez d’étaler la pâte de manière assez régulière afin que tous les biscuits cuisent de façon homogène.
Après la cuisson, laissez-les également complètement refroidir sur une grille. Les biscuits vont continuer à se raffermir en refroidissant avant de recevoir leur couche de chocolat.
Comment faire les dessins sur le chocolat ?
Pour pousser encore plus loin l’effet Pépito, vous pouvez réaliser de petits motifs sur le chocolat.
Une fois le biscuit recouvert, laissez légèrement commencer à prendre le chocolat puis dessinez délicatement quelques traits à l’aide d’une fourchette ou de la pointe d’un couteau.
Ce n’est évidemment pas indispensable pour le goût, mais ça rend la version maison encore plus sympa !
Comment conserver les biscuits Pépito maison ?
Une fois le chocolat complètement figé, conservez les biscuits dans une boîte hermétique, idéalement à température ambiante dans un endroit frais et sec.
Évitez simplement de les ranger alors que le chocolat est encore mou afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres.
Biscuits Pépitos maison
15
minutes10
minutesRéalisez les gâteaux iconiques de notre enfance en version home-made et ultra simple !
Pensez à compter 30 min de refroidissement de la pâte avant cuisson !
Ingrédients
150 g de farine
30 g de cassonade
30 g de sucre blanc
75 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pâte à tartiner
Instructions
- Préparation de la pâte à biscuits
Commencez par mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre bien mou coupé en morceaux et faites comme pour le crumble : malaxez pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
Formez une boule de pâte.
Farinez-la et mettez là dans du papier cellophane. - Laisser refroidir
Mettez la pâte environ 30 min au frigo. - Réalisation des biscuits
Préchauffez le four à 200 degrés.
Étalez la pâte sur un plan de travail (généreusement) fariné avec un rouleau à pâtisserie. (Ayez la farine à dispo pour en rajouter si besoin, la pâte ne doit pas être collante.)
Avec un emporte-pièce où les rebords d’un verre, découpez les biscuits. - Cuisson des biscuits
Enfournez pour 8min à 200 degrés (10 min si vous les voulez plus cuits mais moi j’adore l’effet pas trop cuit!) - Montage des biscuits
À la sortie du four, laissez-les bien refroidir, puis déposez une petite cuillère de pâte à tartiner sur la moitié des biscuits.
Recouvrez-les avec les biscuits restants.
Notes
- Pensez à sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Un beurre trop froid rendra la pâte difficile à travailler, tandis qu’un beurre bien pommade donne une texture plus homogène et facile à malaxer.
- Pour une version express, vous pouvez utiliser de la pâte sablée du commerce !
Avez-vous fait cette recette ?
Tagger @foooodiiizz sur Instagram avec le hashtag