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Tagliatelles fraîches (homemade👩🏼‍🍳), ratatouille et parmesan 🌿

Une recette ultraaaa simple pour manger un max de légumes tout en gourmandise : des pâtes (de votre choix), de la ratatouille et un peu de parmesan.

C’est simple, c’est gourmand, c’est super sain: tout pour se régaler !



Vous connaissez ma passion pour les pâtes fraîches homemade, donc je les ai fait moi même mais vous pouvez bien sur prendre des pâtes fraiches.


Ingrédients pour une grosse portion (ou deux petites):

- 100g de farine

- Un oeuf

- Une pincée de sel


Préparation:

- Versez la farine dans un saladier.

- Ajoutez le sel.

- Creusez un puit et versez y l'oeuf.

- Travaillez bien la pâte et formez une boule.

- Laissez reposer 1h.

- Passez la pâte à pâtes au laminoir puis faites les spaghettis.

Pour la ratatouille, c’est toujours pareil!

Je vous conseille d’en faire une grooooosse quantité le dimanche et de l’assembler avec pleins de choses au cours de la semaine: ça permet d’avoir toujours une portion de légumes sous la main !


Ingrédients (pour une portion):

- 1/4 d'oignons

- 1/2 aubergines

- 1 courgette

- 100g de concassé de tomates

- Herbes de provence


Préparation :

- Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir un peu d’oignon émincé.

- Ajoutez de l’aubergine coupée en morceaux avec un fond d'eau pour ne pas que cela accroche.

- Lorsqu'elle commence à colorer, ajoutez des courgettes coupées en morceaux, du concassé de tomates et des herbes de provence. Assaisonnez.

- Laissez mijoter et c’est déjà fini.

- Plus qu’à assembler les pâtes et les légumes, ajouter un peu de parmesan et si vous le souhaitez de la viande, c’est délicieux avec du poulet ou du jambon cru par exemple 🤗