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Ravioles épinards/champignons, parmesan et noix

Je ne sais pas pourquoi j’ai toujours pensé que c’était compliqué de faire des raviolis homemade 🤷🏼‍♀️ .. mais en réalité, c’est un jeu d’enfant👩🏼‍🍳! Il faut juste un peu de patience mais c'est vraiment un bon moment en cuisine !



Ingrédients (pour deux personnes):


Pour les ravioles:

- 1 oeuf

- 100g de farine

- une pincée de sel


Pour la garniture:

- 200g de champignons

- 200g de feuilles d'épinards frais

- 10g de parmesan rapé

- Une poignée de noix


Pour la sauce:

- 10 cl de crème fraiche

- 100g de champignons


Préparation:

Préparez la pâte à ravioles:

- Mélangez l'oeuf avec la farine et le sel.

- Malaxez bien

- Formez une boule que vous enroulez de cellophane et laissez reposer 1h


Pendant ce temps là, préparez la garniture:

Faites suer les champignons et les épinards dans une poêle légèrement graissée.

Dans un mixeur, mettez les légumes (veillez à ce qu'ils soient bien essorés), le parmesan et les noix. Mixez.


Lorsque la pâte à raviole a reposé, préparez les ravioles:

- A l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à patisserie, étalez bien la pate.

- Découpez des ronds.

- Garnissez la moitié de ces ronds de pâtes du mélange réalisé précédemment et refermez la raviole sur elle même.

- Appuyez bien sur les bords à l'aide d'une fourchette.

- Farinez les ravioles (pour éviter qu'ils ne collent entre eux).


Préparez ensuite la sauce:

- Faites suer les champignons coupés en morceaux dans une poêle avec une noisette de beurre.

- Faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez y les champignons.

- Attention: gardez quelques champignons pour le dressage et la poêle (ne la lavez pas) qui servira pour faire revenir les raviolis.


Cuisson des ravioles:

- Mettez les ravioles dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes (4 minutes pour moi!) jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface .

- versez les ensuite dans la poêle qui a servie à la cuisson des champignons et laissez les dorer légèrement.


Dressage :

Dans une assiette, versez la sauce chaude, déposez des ravioles par dessus et quelques champignons restants ainsi que quelques noix concassées.



On aurait juste pu être un peu plus généreux en farce mais on avait peur de les trouer... et honnêtement comme ça, c’est délicieux !🤤