Les quiches ont vraiment cet avantage d'être un repas complet et gourmand tout en étant simple et rapide à réaliser ! En plus, elles sont déclinables à l'infini avec des ingrédients accessibles à tous.
Quand j'étais plus jeune, ma mère en préparait souvent le dimanche pour les dîners du début de semaine ! On les mangeait souvent avec une soupe l'hiver ou une salade l'été... et j'ai gardé cette habitude. Désormais, je les mange plutôt le midi, en lunchbox car elles sont vraiment simples à transporter pour les repas au bureau.
J'ai acheté des moules individuels et il m'arrive très régulièrement de préparer mon appareil à quiche et de varier les garnitures pour avoir plusieurs repas différents mais pour une version grand format, il suffit de réaliser la recette dans un plat à tarte traditionnel plutôt que dans les petits moules.
Il faut dire que dans la version de mon enfance, ma mère mettait plus de crème et de fromage que dans ma recette mais au final, avec les proportions que je vous partage ci-dessous, on obtient de délicieuses quiches gourmandes mais plutôt légères.
La recette ci-dessous mise sur un mélange de saveurs que j'adore : du poulet, des épinards et du délicieux comté ! Pour une alternative végétarienne, n'hésitez pas cependant à remplacer le poulet par du tofu, j'ai déjà testé et... approuvé !
Matériel
Un moule à tarte ou plusieurs petits
Une fourchette
Un saladier
Un fouet
Une poêle
Une balance
Un four
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour 6 petites quiches ou une grande:
1 pâte feuilletée
3 œufs
60g de crème fraîche semi-épaisse 15%
180 ml de lait
400g d’épinards frais
2 belles escalopes de poulet
60g de comté
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Étape 1 : Préparation de la garniture
Coupez le poulet en morceaux.
Dans une poêle légèrement huilée, faites-les revenir.
Nettoyez les épinards.
Ajoutez-les dans la poêle.
Laissez cuire environ 5 minutes.
Étape 2 : Préparation de l'appareil à quiche
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème épaisse.
Ajoutez un peu de sel et un peu de poivre.
Étape 3: Fonçage de la pâte
Déposez votre pâte dans votre moule à tarte ou vos moules individuels.
Foncez-la.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Étape 4: Préparation de la quiche
Déposez le mélange poulet/épinards sur la pâte.
Versez le mélange à quiche par-dessus.
Râpez le comté.
Parsemez-le sur la/les quiches(s).
Enfournez pour 35/40 min pour une quiche grand format ou 30 min pour les versions mini dans votre four. (À surveiller)