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Girasoli aux aubergines et féta maison



Faire les pâtes maison, vous l'aurez compris, c'est ma nouvelle passion!

J'ai adoré faire cette recette qui, contrairement à ce que j'imaginais, s'avère être plutôt facile.

La seule chose un peu "compliquée" est le pliage mais après 2/3 essais, on prend vite le coup de main!


Ingrédients:

Pour les pâtes (1 part ou 2 petites parts):

- 100g de farine

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel


Pour la garniture (1 personne):

- Un peu d'oignon (servira aussi pour la sauce)

- 1 petite aubergine (servira aussi pour la sauce)

- 40g de féta

- 10g de parmesan


Pour la sauce (1 personne):

- Un peu du mélange oignons/aubergines préparé pour la farce.

- Une cuillère de crème fraiche semi épaisse 15% (marche aussi en version sauce tomate!)

- Pousses d'épinards

- Parmesan


Préparation:

Préparez les pâtes:

- Versez 100g de farine dans un saladier.

- Ajoutez le sel.

- Creusez un puit et versez y l'oeuf.

- Travaillez bien la pâte et formez une boule.

- Laissez reposer 1h.


Préparez la garniture:

- Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

- Nettoyez l'aubergine et coupez la en morceaux et ajoutez les dans la poêle.

- Lorsqu'elle colore, versez un fond d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes.

- Conservez de côté un peu du mélange oignons/ aubergines pour la sauce.

- Dans un mixeur, mettez la féta, le parmesan et le mélange aubergines/oignon, un peu de sel, un peu de poivre.

- Mixez.


- Passez la pâte à pâtes au laminoir.

- Découpez ensuite de gros carrés.

- Posez une petite cuillère de farce au centre et pliez en forme de girasoli. (Vous pliez en triangle, appuyez bien sur les bords pour "enfermer la farce", puis vous faites se rejoindre les deux extrémités du triangle).

- Plus qu'à les faire cuire environ 4 minutes dans de l'eau bouillante.


Pendant ce temps, préparez la sauce.

Je fais quelques chose de très simple:

- Faites revenir le reste de mélange aubergines/oignons mis de côté précédemment avec un petit peu de crème (ou de sauce tomate) et des épinards frais.

- Un peu de sel et un peu de poivre et ça suffit amplement pour se régaler!


Tadaaaaam, plus qu'à servir (sur un lit de roquette pour un peu de couleur dans l'assiette) : dressez les pâtes, puis la sauce et terminez avec un peu de parmesan !


Miiiiiam, un super repas fait maison!