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Duo de spaghettis sauce bolo végé

Voici une version végétarienne des traditionnelle spaghettis bolo!

Pour l'occasion, j'ai mis les légumes à l'honneur puisque vous en trouverez dans la sauce mais aussi dans les pâtes... je m'explique : je vous propose un mélange de spaghettis de courgettes et de bucatinis sur lequel j’ai déposé une sauce « bolognaise » végétarienne!

Bien sur, rien n'oblige d'opter pour le duo de pâtes et vous pouvez naturellement vous en tenir à des spaghettis basiques!



Ingrédients pour une personne

- 40g de lentilles

- un demi oignon

- Une belle carotte

- 80g de champignons

- 100g de concassé de tomates

- Une poignée de tomates cerises (facultatif)

- Herbes de provence

- 60g de pâtes (j'ai pris des bucatinis)

- Une courgette


Préparation :

- Préparez les pâtes : faites cuires les pates selon indications du paquet et réalisez des spaghettis de courgettes grâce à un spiralizer.

- En parallèle, faites cuire les lentilles.

- Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

- Ajoutez les carottes coupées en petit morceaux et versez un petit fond d’eau. Laissez cuire une dizaine de minutes.

- Quand les carottes commencent à ramollir un peu, ajoutez des champignons émincés, versez du concassé de tomates (ajoutez des tomates cerises si vous en avez), quelques herbes de Provence, du sel et du poivre.

- Rajoutez ensuite les lentilles cuites et laissez mijoter quelques minutes.

- Dans une autre poêle légèrement huilée ,faites revenir les spaghettis de courgettes quelques minutes.

- Plus qu’à mélanger les bucatinis et les spaghettis de courgettes, verser la sauce par dessus, rajouter un peu de fromage si vous aimez ça et vous régaler !!