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Chili aux légumes d’hiver

Voici une nouvelle version du chili sin carne, adaptée à la saison hivernale... J’ai remplacé les poivrons de la recette traditionnelle par des carottes et c’était vraiment trooop bon!

Ingrédients (pour une portion): - Une grosse carotte - 100g de pulpe de tomates - 100g de haricots rouges - 50g de riz cru (à adapter) - 60g de mais - un peu d’oignon - Un cuillière à café d'épices pour chili

- Une poignée de gruyère rapé

Préparation : - Commencez par faire revenir les carottes et l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

- Quand elles commencent à être fondantes, ajoutez la pulpe de tomates, les haricots rouges et les épices.

- Laissez mijoter un peu puis ajoutez le maïs avant de servir sur du riz.

- Un peu de gruyère râpé par dessus... le tour est joué!

NB: pour les haricots et le maïs, j’utilise des conserves: si c’est votre cas aussi, pensez à bien vérifier la compo de la conserve (pas d’aliments ajoutés style sucres etc..) et passer ces ingrédients sous l’eau avant de les incorporer au plat!